茶艺微课教学方案设计 中华茶艺课程单元教学方案设计姓名陈 XX 单位苏州农业职业技术学院适用类型农林牧渔大类适用学科门类园艺技术类所属专业名称都市园艺专业课程名称中华茶艺大类专业（代码）：农林牧渔专业（代码）：都市园艺 一、教案头普洱生茶的冲泡技法授课主题授课时间授课老师 20-5-21 陈 XX 授课地点适用对象茶艺实训室都市园艺 1.课程背景：茶艺课程是都市园艺专业核心课，本课程在第四学期教学，前导课程茶文化概论，后延续顶岗实习，使学生理解茶艺的基本知识和基本技能，本课程计划45 学时，其中实训任务 25 学时。以“全国职业院校中华茶艺技能大赛”为载体，依据茶叶企业的“茶艺师岗位要求”，确定“茶艺操作关键技术”为核心，突出“理论必需，应用为主”，重构课程教学内容，选择的教学内容与实际工作内容一致，从教学内容上体现“学”和“做”的紧密结合。教学背景 2.教学内容背景：云南是茶树起源地，普洱茶有着悠久历史，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过加工形成的散茶和紧压茶，是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶，主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效。本节知识点，是以识普洱生茶品质特征为基础，冲泡茶叶要素为应用，学习冲泡普洱生茶。教学目标 1.掌握生茶品质特征，体会生普茶汤香气、味道、汤色； 2.分析普洱生茶冲泡技法差异对茶汤口感影响。学习目标能力（技能）目标： 1.学习任务学生特征教学特色了解品质特征推断普洱生茶；运用茶具特性，茶艺要素分析普洱生茶冲泡技法。 2.知识目标理解识茶择器方法；理解普洱生茶（晒青绿茶）冲泡水温，投茶量，注水方式，闷茶时间。1 回顾茶冲泡要点，包括茶具，水，茶叶及人的操作重要性；2 区分普洱生茶，掌握生茶干茶香气，色泽和条索；3 备器冲泡普洱生茶，注意冲泡要素合理应用。 1.认知能力：根据茶叶分类标准，通过品质特征推断茶叶种类； 2.逻辑分析能力：根据现有茶叶，分析茶叶冲泡要素； 3.应用能力：结合茶具选择，水质选择，合理冲泡普洱生茶。科学性：为了培育工作在茶叶销售行业、企业一线的高素养技能型人才，课程设计体现了工学结合的理念 。应用性：以项目为导向、以实训项目任务为驱动、工学交替、“教、学、做”一体化的教学模式，促使学生全程参加教学活动，学生的创新能力得到提高。创新性：授课...
