营 养 素 缺 乏 引 起 得 疾 病一、水:构成细胞与体液地重要组成部分,成人体内水分含量约占体重地 65%左右,血液中含水量占80%以上,水广泛分布在组织细胞内外,构成人体地内环境
水具有参加人体内物质代谢、调节体温、润滑作用,在消化、吸收循环、排泄过程中,可加速协营养物质地运送与废物地排泄,使人体内新陈代谢与生理化学反应地以进行
而且还具有调节生理功能地作用
人在断水时比在断食时巳地更快
例如,人如断食而只饮水时可生存数周;但如断水,则只能生存数日,一般断水 5-10 天即可危及生命
断食至所有体脂与组织蛋白质耗尽 50%时,才会巳亡;而断水至失去全身水分 10%就可能巳亡
可见水对生命地重要性
二、脂类(脂肪)脂肪就是能量与热量地重要来源之一,构成人体地脂肪组织,可调节体温,防止热量散失,保护与固定内脏、滋润皮肤,协助脂溶性维生素(A、D、E、K 与胡萝卜素)地吸收等功能
脂肪分饱与脂肪酸与不饱与脂肪酸两种,饱与脂肪酸就是指在常温下凝固地
比如,猪油、牛油、羊油这类脂肪就是常人所不需要地
不饱与脂肪酸就是指在常温下不凝固地
比如,豆油、花生油、鱼油,它含有人体所需要地必须脂肪酸——亚油酸与亚麻酸,就是人体所必须地
饱与脂肪酸多了人会肥胖,五大宝贵病会接踵而来
不饱与脂肪酸缺乏,人体会消瘦,皮下脂肪减少甚至消逝,皮肤干裂,弹性降低,体温外散,怕冷,脂溶性维生素不易吸收
特别就是当EPA 与 DHA 不足时,血液中低密度脂蛋白增高,容易患高脂血、高胆固醇、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、视力减退等症
三:碳水化与物(醣类) 碳水化与物地主要生理功能就是供给储存能量
醣类易于氧化,能迅速供给人体热能,每克葡萄醣在体内氧化可产生 4 千卡热量,就是机体热能地最主要来源
我们吃地大米、面食中,淀粉占 70%左右,构成身体组织
所有地神经组织、细胞与体液中都含有醣类
此外,碳水化
