营 养 素 缺 乏 引 起 得 疾 病一、水:构成细胞与体液地重要组成部分,成人体内水分含量约占体重地 65%左右,血液中含水量占80%以上,水广泛分布在组织细胞内外,构成人体地内环境。水具有参加人体内物质代谢、调节体温、润滑作用,在消化、吸收循环、排泄过程中,可加速协营养物质地运送与废物地排泄,使人体内新陈代谢与生理化学反应地以进行。而且还具有调节生理功能地作用。人在断水时比在断食时巳地更快。例如,人如断食而只饮水时可生存数周;但如断水,则只能生存数日,一般断水 5-10 天即可危及生命。断食至所有体脂与组织蛋白质耗尽 50%时,才会巳亡;而断水至失去全身水分 10%就可能巳亡。可见水对生命地重要性。二、脂类(脂肪)脂肪就是能量与热量地重要来源之一,构成人体地脂肪组织,可调节体温,防止热量散失,保护与固定内脏、滋润皮肤,协助脂溶性维生素(A、D、E、K 与胡萝卜素)地吸收等功能。脂肪分饱与脂肪酸与不饱与脂肪酸两种,饱与脂肪酸就是指在常温下凝固地。比如,猪油、牛油、羊油这类脂肪就是常人所不需要地。不饱与脂肪酸就是指在常温下不凝固地。比如,豆油、花生油、鱼油,它含有人体所需要地必须脂肪酸——亚油酸与亚麻酸,就是人体所必须地。饱与脂肪酸多了人会肥胖,五大宝贵病会接踵而来。不饱与脂肪酸缺乏,人体会消瘦,皮下脂肪减少甚至消逝,皮肤干裂,弹性降低,体温外散,怕冷,脂溶性维生素不易吸收。特别就是当EPA 与 DHA 不足时,血液中低密度脂蛋白增高,容易患高脂血、高胆固醇、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、视力减退等症。三:碳水化与物(醣类) 碳水化与物地主要生理功能就是供给储存能量。醣类易于氧化,能迅速供给人体热能,每克葡萄醣在体内氧化可产生 4 千卡热量,就是机体热能地最主要来源。我们吃地大米、面食中,淀粉占 70%左右,构成身体组织。所有地神经组织、细胞与体液中都含有醣类。此外,碳水化与物还可辅助脂肪地氧化,帮助肝脏解毒,促进生长发育。碳水化与物缺乏,会导致低血醣、全身无力、心悸、冒虚汗、头晕、甚至跌倒,症状像心脏病,很多医生把低血醣误诊为心脏病,碳水化与物缺乏还可导致酸中毒,使大量脑细胞巳亡。碳水化与物缺了不行,但多了更不行,多余地碳水化与物会转化成脂肪——导致肥胖症。 四、蛋白质蛋白质就是构成人细胞地主要成份,占人体固体成份地 45%,占整体体重地 20%,就是人体地主要原材料,从头发到指甲,从皮肤到内脏,从血流到骨骼,每一个细胞无不就是蛋白质组成,恩格斯说,一切生物地...
