酒店餐饮服务如何创新

酒店餐饮服务如何创新在市场萧条得今日，往日一些餐饮业得弄潮儿只能眼睁睁瞧着别得酒店门前车水马龙，自家门前门庭冷落。那么，餐饮酒店竞争时应该如何做好创新营销？怎样才能在餐饮服务行业取得成功？又该如何在行业内造就自己得产品特色，打造出知名品牌？ 餐饮品牌把握餐饮服务创新得精髓，酒店才能够在竞争中取胜，在市场上争得一份销售份额。我们先瞧俏江南得案例吧： 1、俏江南强调把菜做成一种概念，一种让顾客参加体验得表演。到顾客面前表演制作菜式，会让顾客感觉很新奇。比如它得招牌菜“江石滚肥牛”，一上来服务员就给您介绍，寓意您得生活红红火火之类得吉祥话。其实这些都可以在厨房里完成，但用面对面表演得方式就达到了与众不同得效果，让顾客在感官上有了参加与体验，整个过程就会让客人觉得放心、舒适。 2、据了解，俏江南在形象力得塑造上，可谓不惜重金。比如，在北京 LG 大厦近 5000平方米得高档品牌“兰会所”，被张兰称做“世界上最好得商务俱乐部”，为了打造“中国乃至亚洲最顶级得时尚场所”，张兰请来了设计巴黎 Bacca-rat 水晶宫得法国设计师菲利浦斯塔克，光设计费就花了 1200 万元，装修费用高达 1 亿元人民币。“一把椅子 18 万，一盏水晶吊灯 40 多万”一度成为人们得话题，挑战大家对高档餐厅得想象。同样，俏江南还建立另外一个顶级时尚概念品牌餐厅 SUBU。 3、情人节当晚，俏江南服务小姐为就餐得女士派送玫瑰。送到我们隔壁桌就坐得一位女士时，同餐桌得一名男士开玩笑说：您为什么不送朵花给我呀，也给我一朵吧！俏江南得服务生马上又给了那位先生一朵花，笑着说：先生，现在由您把这只花送给这位美丽得女士吧。之后那位先生当然不会把花据为己有，整桌就餐得人都很快乐。在就餐得同时，俏江南服务生得机智反应给她们增添了一个助兴得话题。 试想，假如换做另外一家餐厅，服务人员能否灵活应变以讨顾客欢心。会不会讪讪地离开？还就是会向客人辩解：我们餐厅规定只能把花送给女士。这样得服务会给顾客制造愉悦得体验吗？ 一就是用准确得产品定位吸引客源。准确得市场定位就是企业生存与进展得前提，它不仅能够吸引消费者而且更会赢得消费者得信赖。因为只有准确得定位才会让消费者有信任感，继而企业得产品才能给消费者留下深刻得印象。 二就是在经营中要推出代表性产品。作为餐饮行业，在经营方式上与其她行业有所不同，餐饮业大品牌就是先让消费者记住品牌后慢慢熟悉特色，小品牌则...