野外烧烤材料清单ﻫ1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋2、调料:调与油、盐、烧烤酱（汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱3、食品:荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等水果:香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等４、饮料：矿泉水、可乐（去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等烧烤配方烧烤,就是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度得高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味得料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤就是将食物置于火上直接烧烤得方式,有以下六种型态:1、素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥得功效2、盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜3、味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐与白萝卜更能突显其风味醇厚独特4、蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍瞧之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼）最为出名。5、照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚得鱼肉类。6、云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出得食材可呈现亮丽得明黄色,相当诱人。而间火烧烤型常见得型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏瞧到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态得不同,分为金属签与竹签,金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见,但若要烧烤全型鱼,则适合用平面签。在串烧食材选用上,以四季应时得时鲜材料为选择重点,其中由于鸡肉中得鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都就是不少人得最爱，因此鸡肉长久以来一直就是屹立不摇得串烧食材之一。在此为您介绍目前最具人气得串烧前五名:葱肉串烧--弹牙得鸡肉与鸡皮搭配香喷喷得葱段,就是串烧最常见...
