食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度1 建立并落实食品 食品添加剂及食品相关产品采购索证索票 进货查验和台帐记录制度,保障食品安全，并指定专兼）职人员负责采购人员要仔细学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证索票进货查验和合帐记录的要求2 采购食品包括食品成品原料及食品添加剂 食品容器和包装材料 食品用工具和设备）要根据国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时根据相关食品安全标准进行查验 长期定点采购的,餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同3 所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存以备查验4 腐败变质掺杂掺假发霉生虫有害有毒质量不新奇的食品及原料以及无产地无厂名无生产日期和保质期或标志不清 超过保质期限的食品不得采购5 无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》 《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购6 采购乳制品肉制品水产制品食用油调味品酒类饮料冷食制品食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票生肉禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进食品及其原料应索取岸监督部门出具的建议合格证书7 采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验索取并留存集中消毒企业的营业执照批次出厂检验报告或复印件）8 应当查验所购产品的感官外包装包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符并分门别类建立台帐鼓舞建立电子台帐台帐应当如实记录产品的名称规格数量生产单位生产批号保质期供应者名称及联系方式进货日期等9 采购乳品及含乳食品的，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台帐10 应当建立食品添加剂使用台帐，如实记录食品添加剂的使用时间名称数量用途 称量方式,使用人应当签字确认，食品添加剂的购进 使用库存应当帐实相符11 餐饮服务提供者应按产品品种进货时间先后顺序有序整理妥善保管索取的相关证照产品检验合格证明和台帐记录，不得涂改伪造，其保存期限不得少于 2 年
