高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物 第4课时教学案 苏教版必修2-苏教版高一必修2化学教学案

第 4 课时 糖 类 [学习目标定位] 1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。一、葡萄糖1．糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体二糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。(1)葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为 C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是— OH( 羟基 ) 和 (—CHO 醛基)。(2)主要化学性质① 在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O；② 与新制 Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制 Cu(OH) 2 悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O 沉淀。1.葡萄糖的分子结构与性质2．常用新制的 Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。1．下列两种物质不属于同分异构体的是( )A．淀粉 纤维素 B．蔗糖 麦芽糖C．正丁烷 异丁烷 D．果糖 葡萄糖答案 A解析 同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同，故 A 错误。2．某学生做葡萄糖的还原性实验，将 4 mL 0.5 mol·L－1的 CuSO4溶液和 4 mL 0.5 mol·L－1的 NaOH 溶液混合后，滴入 1.0 mL 的 10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为( )A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH 溶液的量不够答案 D解析 葡萄糖与新制 Cu(OH)2 反应时，NaOH 必须过量，而本题中 n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH 的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。二、糖类的水解1．蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制 Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉...