制作杏干的具体步骤及注意事项

制作杏干的具体步骤及注意事项【导读】现在各种水果都可以制作成果脯，而且还比较受欢迎。通常在外面买的水果干我们会觉得不放心，那么今日 就来教大家制作一下杏干。现在各种水果都可以制作成果脯，而且还比较受欢迎。通常在外面买的水果干我们会觉得不放心，那么今日 就来教大家制作一下杏干。一、配料准备鲜杏 500 克，细砂糖 180 克(大批量制作可按比例增加配料)二、制作步骤1、制作杏干建议大家选择那种小个的杏，那种大个的杏最后晒干或烘干的时候会花掉很长的时间。假如只有大个的杏，则建议将它们切成小块，一个杏切成 6-8 块。2、用小刀将杏划一圈，并掰开成两半。去掉杏核。3、将所有杏处理好以后，加入糖，拌匀，使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制 6 个小时(可以提前一天腌好，腌制过夜，第二天一早继续做)。4、腌过后的杏会出水。5、将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里。6、中火加热(假如制作量比较大就用大火)，加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后，转小火继续煮 1分钟。7、关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水，将杏浸泡在糖水里，盖上锅盖或蒙上保鲜膜，浸泡 24 个小时(通常杏会释放出足够的水，只要锅的大小合适，最后得到的糖水是足够浸泡杏的。假如水实在是不够，可以适当补充一些纯净水，但水千万别加多了)。8、将浸泡过的杏捞出来，沥干糖水。接下来传统的做法是晒。在太阳下晒 3-5 天，直到将杏晒干。假如没有条件晒，可以用烤箱，上下火 80℃，慢慢烘干。9、可以使用烤箱烘干。确定杏已经不会再滴水以后，可以将杏铺放在冷却架上，并将冷却架放在烤网上，放入烤箱烘烤(这样烘干更快)。烘干的过程中将杏翻面(假如是太阳晒也要注意适当翻动一下杏，使它晒得 更均匀)。10、一直将杏晒或者烘成杏干就好了，当用手触碰杏干的表面，觉得干爽不粘手就差不多了。烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同，自己注意多观察杏干的情况。三、注意事项1、做杏干，要选择质地比较硬的杏，不要用软的杏，不然煮的时候就容易烂掉了。2、建议用小杏。用大杏的话请切成小块，不要直接对半掰开来做，不然等待晒干或烘干的过程会比较久。3、假如保持 80℃的温度的话，烤箱所需的功率并不是很大，并不会浪费太多的电费。不过假如烤箱最低温度达不到 80℃，就还是选择太阳晒的方式吧。太高温度会让杏干发黑，一不小心还会烤糊。以上就是杏干的制作方式，喜爱吃杏干的朋友可以自己尝试做一些，虽...