茶叶市场得分析与思考茶叶就是人们日常生活中得必奋饮品，就是高品味生活得一种消费体现。“柴米油盐酱醋茶,琴棋书画诗酒茶”反映出茶得特别意义。足以说明了茶叶在人们生活中得重要作用,体现了茶叶在人类文化生活中得重要地位与社会价值。 一、中国茶叶得品种分类。中国茶叶得品种划分有多种方法。根据各种茶制品得制作方法与茶多酚发酵程度得不同.中国茶叶得品种大致有六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。 (1）绿茶。绿茶就是我国最多得茶类，属于不发酵茶，也称原茶.就是我国历史上最早出现得茶类。其花色品种居世界首位.占全球茶叶市场绿茶贸易量７ 0%左右。 主要类型:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 品质特征:叶绿汤清、清香、醇美、鲜爽。内质香气高鲜,汤色绿明，味道纯与而爽口,富有收敛性,叶底嫩绿明亮 外形特点:条形、针形、扁形、螺形、尖型、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形. 制作流程:鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻(做形）——干燥. 功能功效：有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。吸烟者,常喝绿茶，可减少尼古丁得损害. 知名绿茶：杭州西湖龙井（扁形)、苏洲洞庭碧螺春(螺形)、安徽黄山毛峰（毛峰）、安徽太平猴魁（尖形）、安徽六安瓜片(片形）、河南信阳毛尖（毛尖）、江西庐山云雾(条形）、贵州都匀毛尖(毛尖）、湖北恩施玉露（松针形）等。 （2）红茶.红茶属于全发酵茶。加工时不经杀青，直接萎凋，使所含得茶多酚氧化,变成红色化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。 主要类型：小种红茶、功夫红茶、红碎茶（切细茶）、红砖茶(米砖茶）。 品质特征：香高、色艳、味浓,干茶色泽乌润，汤色红亮鲜亮,味道浓厚甘醇，似桂圆汤汁.具有麦芽糖香或焦糖香。 制作流程:鲜叶采摘—-萎凋——揉捻--发酵—-干燥——过红锅—-烟熏烘焙。 功能功效：有助于消化，暖胃、提神，消除疲劳得作用. 知名红茶：安徽祁红、云南滇红、福建闽红（金骏眉、银骏眉、正山小种、坦洋工夫）、四川红茶（早白尖）、湖北宜红、江西宁红(宁红金毫）、浙江越红、湖南红茶、台湾红茶（日月红茶）等. （3）青茶。青茶又称乌龙茶,就是半发酵茶得总称。乌龙茶兼备了绿茶与红茶得制作工艺。 主要类型:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。 品质特征：青绿金黄,清香醇厚。既有绿茶得鲜浓，又有红茶得甜醇。既有绿茶得清淡、香爽,又有红茶得浓烈、醇甘,回甘味鲜、唇齿...
