高职酒店管理专业学生工学交替实习探析高职酒店管理专业学生工学交替实习探析 摘 要：工学交替是高职院校人才培育的一种新型模式。酒店管理的工学交替涉及学校、老师、企业、家长及学生等多个方面，因此，探究酒店管理专业的工学交替现状，寻求推动策略，将增强工学交替的实效。 关键词：工学交替；酒店管理专业；实习 中图分类号：G718 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2025）08-0198-02 工学交替是教育理论与教学实践相结合的一种人才培育模式，其核心是“学”与“工”相结合。2025 年，教育部提出：高职院校要加强与企业之间的联系与合作，改变传统的以学校和课本为中心的教育教学模式，实施工学交替、校企合作的办学模式[1]。工学交替是利用学校与社会两种教学资源和教育环境，把学生的理论知识运用到社会实践中，让学生在实践基础上更深层次地学习理论知识。其实质是校企合作、联合育人。其特点是校企交替进行、校企合作联合育人、校企学生角色转换、校企教学双重课堂。 在工学交替人才培育模式下，学生是集学生和员工两种身份于一体的。在校期间，他们要以学生的标准严格要求自己；在酒店实习期间，要用酒店员工的标准要求自己。即：学生在校是“学生”，在酒店是“员工”。而通过工学交替，老师的教学场所和学生的学习课堂由学校延伸到企业。学生不但可以利用学校的资源，还可以充分利用企业的资源，使学生的教学课堂、第二课堂及社会课堂有效结合，大大拓宽“教”与“学”的空间。 一、酒店专业工学交替的优势分析 我国酒店业的飞速进展使得酒店急需具有一定实践能力和管理潜质的应用型中高层管理人员及高端服务型人才。“工学交替”人才培育正好满足酒店对人才的需求。如南通纺织职业技术学院酒店管理专业采纳了“1+0.5+1+0.5”的“四段式”工学交替人才培育方式，即“一年在校学习理论知识、进行知识技能认知训练，半年企业岗位实习，再一年回校深化学习专业提升课程，最后半年的企业顶岗实习”。通过这种培育，学生能有效地将理论与实践相结合，从而实现“学习与工作深度融合、专业与岗位有效对接、所学与所用高度渗透”的人才培育目标，培育出专科层次的高技能与高素养人才。 1.提高学生的职业综合能力 通过工学交替，学生到酒店的工作场所进行实践，使学生直接了解酒店的运转程序，锻炼了学生的服务技能，这有利于培育学生积极的工作态度，提高学生的职业能力和社会责任感。还有助于其明确今后的努力方向，合理地规...
