营养学基础练习题一、单项选择题：1、下列物质中，属于必需脂肪酸酸的是（ ）A．硬脂酸 B、亚油酸 C、软脂酸 D、醋酸2、脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（）A．口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠3、一日三餐中，午餐提供的热能应占总热能的（ ）A．10% B、20% C、30% D、40%4、人体皮下的 7—脱氢胆固醇能经日晒转化成（ ）A．维生素 D B、胡萝卜素 C、维生素 A D、维生素 E5、乳类特有的碳水化合物是（ ）A、淀粉 B、乳糖 C、蔗糖 D、葡萄糖6、脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（ ）A．维生素 B1 B、维生素 C C、维生素 A D、维生素 B27、下列食物中，碱性食品是（ ）A．大米 B、食醋 C、鸡蛋 D、猪肉8、下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（ ）A．维生素 E B、 维生素 C C、维生素 A D、维生素 B29、酵母发面可以大大增加面团中（ ）A．淀粉含量 B、B 族维生素的含量 C、蛋白质的含量 D、钙的含量10、下列人群中，维持负氮平衡的是（）A．正常成年人 B、孕妇 C、儿童 D、老年人11、下列食物中，蛋白质生物价最高的是（ ）A．鸡蛋 B、大米 C、大豆 D、鸡肉12、常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（ ）A．克汀病 B、坏血病 C、佝偻病 D、脚气病13、糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（）A．淀粉 B、蔗糖 C、膳食纤维 D、脂肪14、120 克糖类在体内氧化可产生能量是（ ）A．120kcal B.360kcal C.480kcal D.1080kcal15、我国人群日常饮食中能量的主要来源是（ ）A．蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、乙醇16、因摄入不足可导致克山闰的微量元素是（ ）A．锌 B、铁 C、碘 D、硒17、被称作核黄素的维生素是（ ）A．维生素 B1 B、维生素 B2 C、维生素 B6 D、维生素 B1218、被称作“抗脚气病因子”的维生素是（B ）A．维生素 A B、维生素 B1 C、维生素 C D、维生素 D19、我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（B ）A．铁 B、碘 C、锌 D、钙20、下列能促进膳食中铁的吸收的是（ D）A．抗坏血酸 B、草酸 C、植酸 D、鞣酸21、因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（A ）A．维生素 A B、维生素 C C、维生素 K D、维生素 E22、曾发生于 20 世纪 60 年代的“伊朗乡村病”是因为缺乏（D ）A、钙 B、硒 C、锌 D、碘23、以下食物中胆固醇含量最低的是（ D）A、猪肝 B、猪脑 C、蛋黄 D、花生24、以下脂类中不利于动脉粥样硬化...
