营养学基础练习题一、单项选择题：1、下列物质中，属于必需脂肪酸酸的是（ ）A．硬脂酸 B、亚油酸 C、软脂酸 D、醋酸2、脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（）A．口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠3、一日三餐中，午餐提供的热能应占总热能的（ ）A．10% B、20% C、30% D、40%4、人体皮下的 7—脱氢胆固醇能经日晒转化成（ ）A．维生素 D B、胡萝卜素 C、维生素 A D、维生素 E5、乳类特有的碳水化合物是（ ）A、淀粉 B、乳糖 C、蔗糖 D、葡萄糖6、脂肪有助于下列哪种物质的吸收
（ ）A．维生素 B1 B、维生素 C C、维生素 A D、维生素 B27、下列食物中，碱性食品是（ ）A．大米 B、食醋 C、鸡蛋 D、猪肉8、下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（ ）A．维生素 E B、 维生素 C C、维生素 A D、维生素 B29、酵母发面可以大大增加面团中（ ）A．淀粉含量 B、B 族维生素的含量 C、蛋白质的含量 D、钙的含量10、下列人群中，维持负氮平衡的是（）A．正常成年人 B、孕妇 C、儿童 D、老年人11、下列食物中，蛋白质生物价最高的是（ ）A．鸡蛋 B、大米 C、大豆 D、鸡肉12、常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（ ）A．克汀病 B、坏血病 C、佝偻病 D、脚气病13、糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（）A．淀粉 B、蔗糖 C、膳食纤维 D、脂肪14、120 克糖类在体内氧化可产生能量是（ ）A．120kcal B
360kcal C
480kcal D
1080kcal15、我国人群日常饮食中能量的主要来源是（ ）A．蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、乙醇16、因摄入不足可导致克山闰的微量元素是（ ）A．锌 B、铁 C、碘 D、硒17、被称作核黄素的维生素是（ ）A．维生素 B1 B、维生素 B2 C、维生素 B
