7 食品药品安全风险管控制度（用心整理的精品 word 文档，可以编辑，欢迎下载）作者：------------------------------------------日期：------------------------------------------食品药品安全风险管控制度为强化食品药品生产经营单位安全风险意识，促进企业切实履行食品药品安全第一责任人责任，有效预防食品药品安全事故发生，特制定本制度
一、食品药品安全风险管控应当坚持事前预防、事中管控、事后完善、惩防并举、预防为先的原则，根据相应职能和职责，突出重点，综合防控，科学监管，保障安全的要求，坚持日常监管与风险管控相结合，逐步建立完善风险管控长效机制
二、食品药品安全风险防控是通过排查潜在风险对象、风险环节、风险品种、风险时段等“风险点”，形成标准化、法律规范化、操作性强的风险意识教育、风险排查评估、风险管控承诺、风险责任追究、风险监督检查等监管和防控机制，促进企业切实履行食品药品质量安全主体责任
三、食品安全高风险单位（一）食品生产、批发企业源头；（二）学校、幼儿园食堂；（三）农村承办筵席的餐厅（包括流动餐车、自办筵席等）
四、食品安全高风险环节（一）食品生产加工环节；（二）食品仓储管理环节；（三）食品及食品原料采购索证索票环节；（四）餐饮加工操作环节（包括生熟分开、保持清洁、控制温度、控制时间等）；（五）餐饮具清洗、消毒、保洁环节；五、食品安全高风险品种（一）乳制品、肉制品、麻辣食品、“五无”食品、食用油、凉菜、熟卤制品等；（二）生食海产品（河豚鱼等）、四季豆、生豆浆和野蘑菇等；（三）食品添加剂（亚硝酸盐等）；（四）自制火锅底料、自制调味料、自制饮料等
六、药品安全风险点（一）企业不在许可范围内开展经营活动，未落实索证索票制度，存在“走票”、“挂靠”等违法行为；（二）医疗机构经营使用不合格药品、医
