《营养与膳食》教案任务热能课时教学目标1、人体一日热能需要的确定方法 2、热能供给的基本情况调查教学内容1、热能的来源与消耗 2、产热营养素与热能系数教学方法1、理论授课 2、课堂讨论 3、个案分析教学媒体板书、多媒体、录像教学过程教 学 过 程★★案例导入（10 分钟）有统计显示：目前中国肥胖者已远远超过 9000 万名，超重者高达 2 亿名。专家预测，未来十年中国肥胖人群将会超过 2 亿。《英国医学杂志》的一篇评论说,中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增加，有近 15％的人口体重超标，儿童肥胖在 15 年里增加了 28 倍。中国医学科学院的武阳丰(音译)教授在一篇论文里写道：“中国曾是拥有最瘦人口的国家之一，如今它正迅速地赶上西方国家。令人不安的是,这一切是在极短的时间内发生的." 最令人吃惊的是中国追赶西方的速度。1985～2000 年,在年龄为 8～18 岁的中国儿童及青少年中，体重超标和肥胖人数增加了 28 倍。现在全球近1/5 的体重超标者或肥胖者是中国人。巴尼特教授说：“人们称之为西化，其实是城市化。"城市化带来了生活方式的改变。提问：是什么原因导致肥胖？★★讲授（70 分钟)一、热能单位与系数1、 单位 过去习惯使用千卡(Kcal） 国际上通用 J、KJ、MJ2、 系数 每克蛋白质为：16。7K J（4Kcal) 每克脂肪为：37。7KJ (9Kcal）每克碳水化物为:16.7KJ (4Kcal）二、人体热能消耗（一)基础代谢、生长发育（二）体力活动(三）食物特别动力作用： 三、热能的来源与参考摄入量根据我国人民饮食习惯、三大产热营养素 占总热能的百分比：蛋白质为10%~15％；脂肪为 20%~30％;碳水化物为 55%～65％。★★讨论、评估（10 分钟)提问：热能消耗的主要途径有哪些？自己每天需要多少热能?参考资料1、营养与膳食 张金梅主编 高等教育出版社2、基础营养学 冯磊主编 浙江大学出版社3、现代营养学 荫士安，汪之琐主译 人民卫生出版社4、现代营养学 陈辉主编 化学工业出版社5、临床营养学 黄万琪主编 高等教育出版社《营养与膳食》教案任务蛋白质、脂类课时教学目标蛋白质与人体健康；膳食中蛋白质的摄取与评价教学内容蛋白质和脂类的生理功能、必需氨基酸、蛋白质互补作用、食物蛋白质营养学评价、蛋白质营养评价的各个指标；蛋白质-热能营养不良；食物来源及供给量。教学方法1、理论授课 2、课堂讨论 3、个案分析教学媒体板书、多媒体、录像教学过程教 学 过 程★★案例导入（10...
