《酒店管理基础知识》课程标准课程名称：酒店管理基础知识课程代码：3202总 学 时：45 学 分:3适用专业:酒店管理第一部分课程描述一、课程概述1、课程定位：本课程是依据酒店管理专业人才培育目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，是高等院校旅游及饭店管理专业一门基础必修课。2、课程作用：本课程以酒店经营活动的运作流程为中心线索，力图使学生全面、迅速地掌握本行业一般规律和特点,并对行业的前景有所展望。二、课程设计思路本课程分别从酒店管理概述、酒店组织管理、计划管理、服务质量管理、市场营销管理、人力资源管理、后勤保障管理、信息管理、绿色饭店管理、酒店品牌经营、酒店管理集团等诸多方面进行了全面和系统的阐述 .突出了酒店组织管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理等关键问题；增加了大量实例；理论性与可操作性的有机结合；适用性强。对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；三、课程目标1。总体目标通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌 握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景,突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培育目标。2。具体目标（1）了解酒店业进展的现状及动向(2)了解酒店组织结构以及酒店编制定员的基本方法(3)掌握酒店服务质量的评价方法（4）掌握酒店营销组合设计的内容(5)熟悉酒店物资、设备采购的方法以及酒店安全管理的内容(6）了解酒店绩效考评的内容和方法(7)了解绿色饭店的内涵和创建方法(8)熟悉世界著名的酒店管理集团及其下酒店品牌(9)了解酒店的主要经营项目，客房、餐饮、康乐等.（10）了解酒店的一般营销手段,营销方案（11）了解酒店人事、工程等部门的服务管理流程，熟悉信息工程在整个酒店经营过程的重要性第二部分教学内容与要求一、教学设计与学时安排本课程总参考学时数：45 学时.其中：理论课 39 学时,实践课 6 学时，其分配学时如下所示：教学环节教学时数课程内容讲课实验习题课讨论课上机课外实践其它绪论2第一章 酒店概述6第二章 酒店管理基本理论2第三章 酒店组织计划管理2第四章 酒店接待部门管理4第五章 酒店经营环境与营销管理42第六章 酒店服务质量管理4第七章 酒店人力资源管理4第八章 酒店物资、设备管理与安全管理22第九章 现代酒店企业文化与电子商务2第十章 现代酒...
