中餐主体宴会设计培训计划一、培训时间 ：4 月 18 日——-—5 月 10 日二、培训地点:科技楼二楼（餐饮实训室）三、培训指导老师：赵莹、李建杰四、培训目的及要求 为了使我系学生更好的参加 2025 年浙江省高职高专院校技能大赛暨全国职业院校技能大赛选拔赛“中餐主体宴会设计”竞赛，特制定本培训计划。通过培训,使学生熟练掌握中餐主题宴会设计的基本技能、基本程序；熟练掌握中餐主题宴会摆台流程；熟练掌握《餐厅服务员职业资格培训教程》（中级、基础知识）；熟练掌握酒店服务英语口语及现场分析答辩能力；争取为本次大赛取得良好的成绩打下基础.五、培训内容: 1、中餐主题宴会摆台2、专业理论3、英语口语4、现场分析答辩六、考核方法：1、中餐摆台计时2、理论知识试卷考核3、英语口语现场考核4、现场分析答辩七、学生阶段目标:（一）理论部分1、4 月 19 日—20 日，掌握《基础知识》第一章内容，掌握餐巾折花。2、4 月 21 日-22 日，掌握《基础知识》第二章内容，掌握斟酒服务，下发英语口语复习资料。3、4 月 23 日-24 日,掌握《基础知识》三、五章内容，掌握中餐宴会摆台，下发现场分析答辩资料。4、4 月 25 日—26 日,掌握《基础知识》第四章内容。下发英语口语复习资料.5、4 月 27 日—28 日，掌握《餐厅服务员》八、十三章内容。6、4 月 29 日—30 日,掌握《餐厅服务员》第九章内容。7、5 月 1 日-2 日，掌握《餐厅服务员》第十章内容。8、5 月 3 日—4 日，掌握《餐厅服务员》十一章、十二章内容。9、5 月 5 日—10 日,对考试内容进行复习、考核、巩固、提高，做好竞赛前准备工作。（二）操作部分1、4 月 19 日 餐巾折花培训 赵莹2、4 月 23 日（星期一） 斟酒、摆台培训 赵莹3、4 月 27 日（星期五） 每一次考核4、5 月 5 日（星期六) 第二次考核 ———--与理论考核相结合，最终确定参赛名单八、考核时间：1、4 月 20 日，考核《基础知识》第一章内容（李建杰负责）2、4 月 22 日，考核《基础知识》(李建杰负责）第二章，考核斟酒服务。（赵莹负责）3、4 月 24 日，考核《基础知识》三、五章(赵莹负责）,考核中餐宴会摆台（赵莹负责)。考核英语口语（蒋婷负责）4、4 月 27 日，考核《基础知识》第四章。（赵莹负责）考核现场分析答辩知识。（李建杰负责）5、5 月 1 日，考核《餐厅服务员》第九章。(赵莹负责）考核英语口语。（蒋婷负责）6、5 月...
