仪器分析的应用 13 级生技 426仪器分析，它是以物质的物理和化学性质为基础建立起来的一种分析方法。利用较特别的仪器，对物质进行定性分析，定量分析，形态分析.仪器分析方法所包括的分析方法很多,目前有数十种之多.每一种分析方法所依据的原理不同,所测量的物理量不同，操作过程及应用情况也不同.其基本分类有：电化学分析法、核磁共振波谱法、原子发射光谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法、高效液相色谱法、紫外-可见光谱法、质谱分析法、红外光谱法等。还有它的基本特点有：灵敏度高、取样量少、在低浓度下分析的准确度较高、快速、可进行无损分析、能进行多信息或特别功能的分析、专一性强、操作较为简便、仪器设备较为复杂和昂贵。因此,仪器分析在多方面均可应用,比如：在食品安全检测、水质分析、医药讨论、日常生活等等。仪器分析在食品安全检测中的应用随着社会的进步和人民生活水平的提高，食品安全问题也越来越受到人们的关注。但是食品中残留有农药,非法添加剂，重金属等安全问题仍然存在，屡禁不止，人们的健康面临着很大的隐患。我们在好好反省的同时，建立起完善的监督体系，更要加强对食品安全的检测与监督。但是，一般的样品基质复杂，检测组分含量低，使用常规的化学分析方法很难达到检测要求，但是仪器分析却能完成这个任务。我们可以借助气相色谱仪对蛋白质、氨基酸、核酸、糖类、脂肪酸、农药多残留进行定性或者定量分析;液相色谱仪不仅可以对食品中各类营养成分及含量进行分离和测定,还能对食品中残留的一些有害的微量物质及在视屏腐败过程中产生的各种毒素进行分析，近年来，很多新型专用的高效液相色谱仪进入了人们的视线，如氨基酸分析仪、糖分析仪等，分别在检测食品中污染物质、营养成分、添加剂、毒素等方面得以充分应用.仪器分析在水质分析中的应用 随着科学技术的进步,现代化手段在水质监测分析中得到了广泛的应用。分析方法从分光光度法、电位法进展到原子吸收法、原子荧光光谱法、气相色谱法和液相色谱法等；手动和半自动实验方法、分析仪器也正逐步被计算机控制技术与网络通信技术融合的在线或自动分析检测所代替。现代分析仪器为水质分析检测和科学讨论提供了强有力的手段，目前水质分析呈现出向仪器分析方向进展的趋势。除常规分析仪器应用于水质分析外，为满足水质分析项目的特别需要，一些水质专用测量仪器也相继出现.主要有以下几种：1、浊度仪：利用光透过法、光散射法等测定水样混浊程度的仪器;2、油...
