真菌草菇香菇金针菇木耳观察蘑菇蘑菇的结构各种各样的真菌 草菇——子实体较大，菌盖直径 5-19cm ，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色
中部色深，具辐射的纤毛状线条
菌肉白色，松软，中部梢厚
菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长
菌柄圆柱形，长 5-18cm ，粗 0
5cm ，白色或带黄色，光滑，内实
菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色
秋季在草堆上群生
我国南方多用稻草进行人工栽培
分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地
可食用，肉脆嫩，味鲜美
可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康
草菇香菇 又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇
香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培
香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”
其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等 7 种人体必需的氨基酸，还含有维生素 B1 、 B2 、 PP 及矿物盐
香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素 D 的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素 D 而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病
香菇中所含香菇太生（ lentysin ）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（ C8H1104N5 ， C9H1103N5 ）
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（ mycose ），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等
我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”
民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕
现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的 T
