牛奶的变化奶制品只有液体状的吗
奶 酪奶 油奶制品奶 茶 牛奶的营养成分•一般牛奶的主要营养成分为：• 脂肪 3
5%, 蛋白质 3
4% , 无机盐 0
牛奶的营养价值• 牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化
此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪
• 牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的氨基酸）
牛奶中蛋白质的消化率可达100% ，而豆类所含的蛋白质消化率仅为 80%
“ 牛奶能补钙”
牛奶的鉴别• 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳
• 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶；牛奶的分类• 1 、 “饮料”类
包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋白质含量一般在 1% 左右；• 2 、 “牛奶”类
牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在 2
保质期短，且须低温贮存（ 2℃-6℃ ），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装
下列食品能否和牛奶一起饮用呢
会发生什么样的变化呢
猜猜看牛奶＋白醋 =
牛奶＋啤酒 =
牛奶＋食盐 =
牛奶＋柠檬汁 =
小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录
玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛，要均匀用力
不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将实验工具摆放好
物 质与牛奶混合后现象得到的启示 白 醋 啤 酒 食 盐柠檬汁 物质与牛奶混合后现象得到的启示 白醋 啤酒 食盐柠檬汁沉淀与酸性饮料不能同饮没有变化可以同食成絮状酒与牛奶不能同饮蛋白质凝聚不能与酸性物
