六年级科学上册 第2单元 8 牛奶的变化课件8 青岛版

牛奶是蛋白质的胶体溶液 , 主要成份是蛋白质 . 醋酸 (CH3COOH) 是有机酸 , 属电解质 . 2. 醋酸加到牛奶中发生的变化 : ---- 胶体凝集 , 变成絮状固化物 , 类似于豆腐 . ---- 喝入人体后 , 会促进蛋白质的水解转化为人体所需的氨基酸 . 3. 醋牛奶能吃 , 而且是很好的饮料 . 但它的成份不同于酸牛奶，酸奶是牛奶发酵 ( 即水解 ) 生成的 , 它和酸牛奶的共同点都是显酸性。 4. 作用 : ---- 牛奶除能提供蛋白质外 , 还提供钙磷等重要元素 , 促进长高 \ 智力发育 . ---- 醋能帮助消化 , 美容功效 . 5. 新鲜吃法 : 将酸度适中的醋牛奶冰冻后再吃 , 胜过冰淇淋 . 营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的 20 多种氨基酸中有人体必须的 8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达 98% 。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在 95% 以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，易于消化吸收。 牛奶营养成份详解 每 100 克牛奶含水分 87 克，蛋白质 3.3 克，脂肪 4 克，碳水化合物 5 克，钙 120 毫克，磷 93 毫克 , 铁0.2 毫克 , 维生素 A140 国际单位 , 维生素 B10.04 毫克，维生素 B20.13 毫克，尼克酸 0.2 毫克，维生素 C1 毫克。可供热量 69 千卡。 牛奶营养据国内外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯牛奶对人体至少有 13 个好处 1 、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险； 2 、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉； 3 、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长； 4 、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率； 5 、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生； 6 、牛奶中的铁、铜和维生素 A 有美容作用； 7 、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长； 8 、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳； 9 、牛奶中的锌能使伤口更快愈合； 10 、牛奶中的维生素 B 能提高视力； 11 、喝牛奶能预防动脉硬化； 12 、牛奶含钙高，吸收好； 13 、睡前喝牛奶可帮助睡眠。 ① 醋——牛奶...