在一定的外界条件下，液体被加热到一定温度时，内部出现大量气泡
气泡迅速胀大，上升到液面后放出大量蒸气，整个液体发生剧烈汽化
这咱现象叫做沸腾
如继续加热，液体温度不再上升，此时的温度称为液体的沸点
沸腾现象 水沸腾时，水的温度为什么不再升高了呢
原来，水沸腾时虽然还是不断的吸收热量，但是它同时要变成水蒸气跑到空气里去
这时，火焰把热量一传给水壶，立刻就被水分子带到空气中去了
壶里的水热量不能积聚下来，温度自然就不升高了
即使加大火力，所增加的热量，也只不过使更多的水变成水蒸气罢了
不过，要使水在沸腾时的温度升高，也有一个办法，那就是增加气压
因为作用在水面上的气压，总是竭力阻挡着水分子跑到空气中去
气压越高，水要抵抗压而变成水蒸气，就必须有更高的温度，水的温度也就升高了
在地面上，任何物体受到的压强都是一个大气压
从地面往下走，越深气压越大，水的沸点越高
深度平均每增加 1 千米，水的沸点就要提高 37℃
反之，水的沸腾温度则会降低
高山上不易把饭煮熟，就是因为那里的气压低，水不到 100 ℃ 就沸腾了
如果你在珠穆朗玛峰的峰顶烧水，烧到 72 ℃ 左右，水就会沸腾
水的沸腾与温度一、我来填一填：1 ．我会用 的方式来记录整理信息
2 ．烧水时，我们常说“水烧开了”，科学的说法是
3 ．我知道给水加热到一定温度时，水就会 ，这时继续给水加热，温度
4 ．水加热到沸腾时，移开热源，为什么温度并没有立刻改变
5 ．水在沸腾前会有一些小气泡冒出，这些小气泡是
6 ．水在沸腾时会有大量的气泡冒出，这些气泡实际上是
7 ．在日常生活中，我们还见过一些液体和水一样能沸腾，比如 、 、 、 、 等
8 ．把水加热到 100℃ ，水会迅速变成 从水面冲出，使水发生剧烈汽化，这种现象叫做沸腾
二、当好小法官：1 ．水蒸发后继续加热，水的温度还会继续上升
