化学 · 新课标（ KY ）第 10 章 食品、药品与健康┃ 思维感悟成体系┃ 思维感悟成体系┃化学 · 新课标（ KY ）第 10 章 食品、药品与健康┃ 回眸教材析知识┃ 回眸教材析知识┃化学 · 新课标（ KY ）1 ．六大类营养素：食品中的六大类营养素分别为 _____ 、 、 、 _________ 、 ________ 和 _____ 。2 ．糖类：是身体所需 ______ 的主要来源，除各种糖外， 淀粉 是存在较多的糖类物质，这种物质与碘一起显 色，在体内转变成 进入血液。低血糖病人是因为血液中_____ 含量太低，这些病人会出现乏力、昏迷等症状。为了检验葡萄糖，常利用新制的 _________ 加热煮沸，若有葡萄糖，则会出现 现象。所以每天都需要摄入适当的含糖类物质，如 、 、 等。糖类蛋白质脂肪维生素矿物质水能量蓝葡萄糖葡萄糖氢氧化铜砖红色的沉淀馒头大米饭 小米粥化学 · 新课标（ KY ）第 10 章 食品、药品与健康┃ 回眸教材析知识3 ．脂肪：是人体需要的 能源。人体若缺乏糖类，脂肪就会分解，提供能量；若人体摄入的糖类过多，则多余的糖类会 ______________ 。4 ．蛋白质：是 ____________ 和 ________ 所需要的主要营养素，也是构成 _______ 的基础物质。在体内转化为 _________ ，进而合成体内蛋白质，每天需要从食物中摄取一定量的蛋白质。可食用 ______ 、 ________ 、 ______ 、 ________ 等食物。蛋白质 ______( 填“能”或“不能” ) 溶于水；浓的盐溶液可以使蛋白质的溶解度 ______ 出现 ________ 现象；重金属或 ______ 都会使蛋白质发生 _________ 。后备转化为脂肪支持生长发育氨基酸蛋类奶类鱼类肉类能降低析出加热变性化学 · 新课标（ KY ）第 10 章 食品、药品与健康┃ 回眸教材析知识5 ．维生素：不能体内合成，但是调节许多 ________ ，保持身体健康，缺乏维生素会引起多种病变。人体需要的维生素可通过食用 ______ 、 、肝脏等获得。6 ．矿物质：人体需要多种矿物质，缺乏会引起病变。如缺乏 钙 ， 会 得________或__________-； 缺 锌 会___________ ， __________ ；缺铁会导致 _______ ；缺碘可能得 ___________ 等。为了检验加碘盐中是否含碘，可向装有碘化钾和淀粉、食醋的混合液中，加入食盐，若出现 色，说明食盐含碘。代谢反应蔬菜水果骨质疏松骨质软化影响发育智力低下贫血甲状腺肿大蓝化学 · 新课标（ KY ...
