中餐厅工作流程XXXX0906VIP专享VIP免费

第1页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共26页中餐厅工作流程中餐厅工作流程部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task:班前会制度To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:Reference:F&B-P&P-015（共1页）政策：Policies：班前会是总结上班次工作，布置下班次工作的重要环节，同时与员工进行工作沟通的一个主要渠道，因此必须充分准备，按时召开。程序：Procedures:1.时间：9：50—10：15分2、精神饱满、规范站立、目光交流聆听经理或主管领宣誓词。3、检查员工的仪容仪表。4、佩戴名牌、皮鞋清洁、制服整洁。5、10分钟班前学习（企业文化，教育性书籍）6、检查员工出勤情况，上班人员必须准时到岗参加班前会，否则视为迟到或旷工。7、知会当餐预定情况，分工及指派工作。第2页共26页第1页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共26页部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task例会宣誓流程To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:Reference:F&B-P&P-015（共1页）政策：Policies：例会前宣誓为了提高团队气势，流一员工思想；发扬望海文化精神程序：Procedures:1.成立正站位姿势，脚尖分开10公分，脚后跟靠拢，抬头、挺胸、收腹，目光注视主会人，双手自然下垂，五指并拢，中指贴于裤缝中间。2.在领誓人的带领下面带微笑，饱含激情喊出我们的望海人的共同目标是：三遍；3.带着激情转身举起双手（双手要高于自己的双肩）朝自己前后左右的战友击掌，并给战友说一声“加油”语言要铿锵有力！部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task卫生清洁制度To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:Reference:F&B-P&P-015（共1页）第3页共26页第2页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共26页政策：Policies：做好餐前的清洁工作，保证提供给客人一个干净整洁的用餐环境程序：Procedures:１、首先检查台面餐具是否齐全，摆放是否规范，有无破损（玻璃器皿、瓷器及台布）转盘是否正常运行2、桌椅是否完好无裂缝，是否有灰尘3、周边卫生、酒水车、餐桌椅，有无灰尘，备餐台、备餐柜是否干净，柜内餐具是否摆放整齐4、窗户是否完好无损（窗台、窗户玻璃、窗轨）是否干净5、卫生间设施设备是否完整，有无异味，面盆、面镜是否干净透亮，马桶是否干净无污渍水渍，地脚线是否干净无灰尘，检查绿植是否有枯黄现象，如有立即清理，检查花盆底部是否干净6、大理石地面要求无污渍，注意防滑7、对于清洁卫生的毛巾，要注意做好消毒工作部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task餐前准备工作制度To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:Reference:F&B-P&P-015（共1页）政策：Policies：做好餐前准备工作，保证客人正常并提供周到有效的服务。Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task餐中服务流程To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:Reference:F&B-P&P-015（共1页）程序：Procedures:1.复查本区域内的桌子，桌面台布、台面及工作柜内餐具等是否按标准配备，放置是否符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等。2.备好点菜用的单据，笔，整洁的菜单酒水单，方圆托盘，备用餐具及客用第4页共26页第3页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共26页政策：Poicies：餐中服务是餐饮服务中的重要环节程序：Procedures:1、热情迎客：顾客由迎宾员引领进入餐厅后，区域的服务员应主动上前向顾客问好，根据顾客意愿及包间订餐情况，选定合适包间，拉椅让座、帮助客人存放衣物2、推荐茶品：递上茶水单，询问客人喜好，主动向客人推荐茶水，茶水点好后请客人稍等并迅速上茶。3、接受点菜：点菜员需了解时令菜肴及当日特别菜品或厨师长特别推荐菜品，以便接受点菜，并适...