第1页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共67页目录序号质量安全管理制度1企业治理结构图2质量安全目标3质量岗位职责4生产和质量工作人员资格能力规定5人员培训管理制度（企业员工培训档案）6生产设备管理制度7文件管理制度8生产场所卫生管理制度9产品标识管理制度10采购管理制度11仓库管理制度12过程检验管理制度13关键质量控制点管理制度14食品添加剂使用管理制度15化验室管理制度16检测设备管理制度17设备清洗消毒管理制度18纠正预防措施制度19从业人员卫生管理制度20设备维护保修管理制度21出厂检验管理制度22从业人员健康检查管理制度23不合格品管理制度24食品召回管理制度25食品安全事故处置方案26原辅材料进货查验记录制度27从业人员健康档案制度28产品贮存管理制度29生产过程安全管理制度第2页共67页第1页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共67页质量安全目标和要点1、生产符合国家相关制度标准要求，产品质量合格率100％。2、杜绝重、特大质量事故，减少一般质量事故，克服质量通病；3、广泛开展群众性质量管理活动，全面提高产品生产质量。4、深入开展质量管理活动，加大内部质量监控、管理体系的审核和管理评审力度。第3页共67页第2页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共67页质量岗位职责1.做好企业质量方针目标的展开，组织质量管理工作的协调、管理、检查、考核。，2.负责全面质量管理计划的编制，严格执行，产品标准，保证产品质量。3.负责在质量管理奖惩方面的方案制订。4.对实现质量保证的有关技术措施、设备、标准、工艺等提出更新改造和建议。5.建立健全质量信息系统，及时收集分析和处理第4页共67页第3页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共67页质量信息。6.对质量事故进行调查，弄清责任，提出处理意见。7.负责原材料及成品的质检工作，签发产品出厂合格证。8.指导组织化验室严格检验每批产品质量，确保在产品化验结果方面的准确性。9.定期举行质量调度分析会，研究分析产品质量问题，并向质量负责人报告。第5页共67页第4页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共67页生产工作人员资格能力规定1.食品加工人员进入车间前，不应浓艳化妆、涂抹指甲油、喷洒香水，以免沾污食品；2.食品加工人员不得留长指甲，不得涂指甲油。加工食品时不得戴戒指和手表；3.上班前不许酗酒，工作时不得抽烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕，食品加工人员不要用加工用具直接尝味；4.操作人员不得接触不洁物品，手外伤时不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可第6页共67页第5页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共67页参加不直接接触食品的工作；5.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食物、烟酒、雨具、药品以及化妆品等；6.加工食品时不得抽烟，更不得面对食品打喷嚏或咳嗽。因口腔内可能存在的致病性金黄色葡萄球菌可通过喷嚏或咳嗽污染食品；7.工作时穿戴洁净的工作服，把头发全部置于帽内，以免头发和头皮屑污染食品；8.下班后应将自己分管的范围清洁干净后离开。第7页共67页第6页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共67页人员培训管理制度l概述人员的食品安全培训是保证产品质量的决定性因素，对上岗职工进行岗前、岗中食品安全培训，并建立培训档案，以提高人员素质和技能，使其胜任工作。2职责2.1化验员、生产负责人负责人员教育、培训和考核。2.2办公室负责人事安排。3人员培训3.1化验员、生产负责人根据各部门岗位的培训要求和培训需求，制定培训计划，经厂长批准后组织实第8页共67页第7页共67页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共67页施。3.2人员培训计划包括：培训性质、参加人员、时间安排、培训内容、培训方式、考核方法等。3.3人员培训内容：（1）质量法律、法规、规章。（2）《食品质量安全市场准入审查通则》。（3）产品标...
