ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/STZY0002S-2011风味饮料2011-06-18发布2011-06-18实施汕头市正阳食品有限公司发布Q/STZY前言为保证产品质量，维护消费者和生产厂家的合法权益，根据《标准化法》规定，特制定本企业产品标准作为组织生产和经贸活动中的依据。本企业标准是根据GB/T1.1-2009系列《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定要求而制订的。本标准由汕头市正阳有限公司提出并归口。本标准由汕头市正阳有限公司负责起草。本标准起草人：胡宏灿本标准首次发布日期为2011年6月。风味饮料1范围本标准规定了风味饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、乳粉等为主要原料，添加柠檬酸、食用香精等食品添加剂，经熬煮、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的可直接饮用的风味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB/T20882果葡糖浆GB/T20885葡萄糖浆GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB1987食品添加剂柠檬酸GB19644乳粉卫生标准QB/T1505食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类按添加不同的色素及食用香精品种，分为：果味饮料、乳味饮料。3.1果味饮料：以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆等为主要原料，添加柠檬酸、食用香精等食品添加剂，经熬煮、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的可直接饮用的风味饮料。3.2乳味果味饮料：以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、乳粉等为主要原料，添加柠檬酸食用香精等食品添加剂，经熬煮、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的可直接饮用的风味饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1饮用水应符合GB5749的规定。4.1.2白砂糖应符合GB317的规定。4.1.3果葡萄糖浆应符合GB/T20882的规定。4.1.4葡萄糖浆应符合GB/T20885的规定。4.1.5乳粉应符合GB19644的规定。4.1.6柠檬酸应符合GB1987的规定。4.1.7食用香精应符合QB/T1505的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1要求。表1感官要求项目要求色泽具有该产品特有的色泽，应均匀一致。滋味、气味具有该产品特有果香味或乳味，酸甜可口，无异味组织状态透明或略带浑浊，质地均匀，允许稍有沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标表2理化指标项目指标果味饮料乳味果味饮料可溶性固体物，%≤25蛋白质，%≥——0.10铜（以Cu计），mg/L≤5.0总砷（以As计），mg/L≤0.2铅（以Pb计），mg/L≤0.3二氧化硫残留（按SO２计）100／（mg/kg）≤4.4微生物指标微生物指标应符合表4要求。表4微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤10000大肠菌群/(MPN/100g)≤40致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出霉菌/(cfu/g)≤20酵母/(cfu/g)≤104.5食品添加剂3.5.1食品添加剂使用品种和使用量应符合GB2760及表3的规定。表3食品添加剂使用品种和使用量食品添加剂名称最大使用量(g/kg)柠檬酸按生产需要适量添加食用香精按生产需要适量添加4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。定量商品允许短缺量见表4。表4允许短缺量质量或体积定量包...
