民族旅游开发与管理结课论文姓名：徐畅班级：旅游管理09-1班学号：3090920125广西壮族五色饭文化旅游开发与管理（徐畅旅游管理09-1班3090920125）[摘要]中国是一个多民族国家,民族区域广阔,民族文化资源极其丰富,如何有力地挖掘少数民族饮食文化旅游资源的潜质,加强少数民族民族饮食文化旅游资源的开发,开拓创新,促进旅游业的可持续发展,成为摆在各级政府和旅游管理部门面前的重要任务。本文以广西壮族五色饭文化旅游开发为例,论述少数民族文化的旅游开发与管理。[关键词]五色饭;广西壮族民族文化;旅游开发;少数民族文化旅游已经成为旅游发展的重要途径,在我国众多旅游大省中,除了江苏、广东、陕西、浙江、山东等几个省之外,大多数省区尤其是位于西北和西南的省区,主要以当地独特的少数民族文化来吸引外地旅游者。我国西南几省区集中居住着为数众多的少数民族,这些地区拥有着丰富而又绚丽多姿、历史悠久的民族文化,不少地方的少数民族风貌保持完好,民族传统文化作为一种鲜活的文化遗产,具有很强的原始性和奇特性。其中,各个少数民族的习俗、节庆活动、日常生活方式和崇信的宗教等种类多样,充满着神秘色彩和乡土气息,各个少数民族的服饰、建筑、日常生活用品上都具有很强的美学价值。这对于生活在现代大都市里的旅游者来说,有着很强的吸引力。了解和欣赏、感受异族文化风情,是不少游客的兴趣所在。因此,根据旅游者的旅游动机和旅游需求,开发少数民族文化旅游有着非常广阔的前景。1.广西壮族五色饭饮食文化饮食文化,是人类饮食实践所反映的社会多层次的物质形态和精神形态的各种表现形式的总和,它是一种文明的标尺和民族特质的体现,从一个方位体现了本民族的创造精神和独特风格,标志着各个时期的文明进程和美的神韵。而饮食文化旅游,将饮食文化与旅游活动相结合起来,以品尝美食、了解饮食文化为主要内容,以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的特色旅游阁。它是以独具特色的各色食物、饮食程序、方式、规则等为旅游外在吸引物,使旅游者在参与制作、品尝各色食物的同时,得到审美的旅游活动。饮食文化旅游是文化旅游的一个重要的发展趋势之一。民族饮食文化的旅游开发则是人们贴近百姓、了解百姓生活的一个十分重要的途径。对广西壮族五色饭饮食文化进行深人研究和开发,对于弘扬广西壮族民族传统文化,推动广西少数民族饮食业的发展,促进广西旅游业特别是民族旅游经济的振兴和繁荣,提高当地人们的生活水平,增进民族的凝聚力,均具有重要的意义。1.1五色饭的寓意自古以来，广西的壮族人就有很多独特的习俗，有的习俗一直延续至今不变。如：每年农历三月三或清明节，壮族人家家户户都蒸五色糯米饭过节。五色糯米饭，因呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。壮族人把五色糯米饭看做是“吉祥如意”和“五谷丰登”的象征，是用来招待客人的绝佳美食，也是用来祭扫先祖的供品之一。壮族人十分喜爱五色糯米饭，但因语言差异，不同地域的壮族人对五色糯米饭有不同的称法。有的叫糇能，还有的叫乌米饭、青精饭、五色饭、花饭等。1.2五色饭的来历关于五色糯米饭的来源，传说则是带着浓郁的生活气息,讲给大家听：有个壮族青年叫特侬，父亲早世，他与瘫痪的母亲相依为命。特侬非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，就背着母亲上山砍柴、下田插秧。每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边，让母亲饿了随时可以吃。特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到，猴子趁着特侬到山上砍柴之机，悄悄溜到母亲身边，抢走了糯米饭。母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭。一连几天如此，特侬看着一边饿极了的母亲，无奈地扯着身边的枫叶，却又想不出什么办法来。猛然间，特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的，原来是被黑色的枫叶汁染脏了。看着黑乎乎的五指，特侬灵机一动，立即把树上的枫叶割回家，放到石臼中舂成泥状，用水浸泡一天一夜，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚。第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋喊：“特侬，什么东西这么香啊？”特侬兴奋地说：“这是黑色糯米饭，多香多甜啊！”这一天正是农历三月初三。清晨，特侬带着母亲上山...
