淀粉纤维素[教学重点]淀粉和纤维素的性质和用途
[教学难点]1．淀粉水解情况的检验及判断
2．纤维素酯化反应方程式的书写
[课时安排]1课时[引言]我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物
淀粉和纤维素的分子式通式相同（C6H10O5）n，是否为同分异构体或同系物
（让学生带着疑惑去学习，自己寻找答案）
一．淀粉、纤维素的结构和物性：1．多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类
淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是（C6H10O5）n，但n值不同
不仅如此，它们的结构也不同
故它们既不是同分异构体，也不是同系物
其n值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几百万
属于天然高分子有机物
2．淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用
纤维素是构成植物细胞壁的基础物质
纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂
[板书]淀粉纤维状注：通式：（C6H10O5）n（C6H10O5）n（1）不是同分异构体结构：n为几百到n为几千个（n不等）几千个葡萄糖单元葡萄糖单元（2）不是同系物C6H7O2（OH）3（结构不同）相对分十几万→几十万几十万→几百万都属于天然高分子有机物子质量白色、无气味、无味白色、无气味、无道粉末状味道具有纤维状结构溶解性：不溶于水不溶于水二
淀粉、纤维素的化学性质[板书]1
淀粉属于非还原糖:(1)遇淀粉变兰;(2)水解反应:（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6实验步骤:银氨溶液现象A淀粉水解液中和液碘水现象B实验现象及结论:用心爱心专心1情况现象A现象B结论①未出现银镜溶液呈蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液呈蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不显蓝色淀粉完全水解[思考]①如何检验与判断淀粉的水解
