四年级科学下册第三单元《食物》复习资料学生姓名：（）家长监督：（）第一课《一天的食物》：1．按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为动物类食物和植物类食物，还可以把食物分成主食和副食；也可以把食物分成生食和熟食等。第二课《食物中的营养》：1．我们身体的生长发育都需要从食物中获得各种营养；食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等六大类。2．蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。3．蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。4．淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪能变成热量、力气。提供我们活动的能量。5．食物在白纸上檫或压后留下油迹，可以辨别这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，可以辨别食物中含有糖类（淀粉）。把食物在火上烧会闻到焦臭味可以辨别这种食物含有蛋白质。还可以通过看食物包装上的标签和相关资料了解它的营养成分。第三课《营养要均衡》：1．不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。2．营养均衡的“宝塔”比例标准：谷类（第一层）提供能量（糖类）；蔬菜类水果类（第二层）提供维生素、矿物质；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类（第三层）提供蛋白质；奶类及奶制品豆类豆制品（第四层）提供蛋白质；油脂类（第五层）提供能量（脂肪）。3．合理膳食、营养搭配原则：1)荤素搭配，2)多种搭配，3)粗细粮搭配，4)每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜。5)最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。6)最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。7）多喝一些水。4.设计一份营养晚餐。第四课《生的食物和熟的食物》：1.食物中的蛋白质和脂肪在加热煮熟后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收；但在食物加热的过程中维生素特别容易被破坏，所以有些食物生吃可以减少维生素等营养的损失。2.观察比较生鸡肉和熟鸡肉的不同点。为什么人们喜欢吃熟鸡肉？（见作业本27页）答：因为鸡肉富含蛋白质和脂肪，食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟鸡肉细菌被杀死，肉容易被撕开，有香味，所以人们喜欢吃熟鸡肉。第五课《面包发霉了》：1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。霉菌的生长需要获取营养和适宜的生长环境。影响霉菌生长速度的有水分、温度、空气有无、光照强弱等因素。2.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物绝对不能食用的。3．设计实验研究：温度（水分）对霉菌的生长速度有什么影响。书本52页第六课《减慢食物变质的速度》：1.食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。2.观察腐败变质的食物要注意：一不要用手直接接触食物；二观察完毕后要用肥皂洗手；三使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。3.储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法（制成干）、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。第七课《食物包装上的信息》：1.要想知道所购买的食物是否还可以食用，我们可以通过看包装袋上标明的生产日期和保质期。要想知道包装袋里的食物含有哪些营养成分，可以通过看包装袋上标明的配料表了解到。2.食品的包装袋上可以获得的信息有：（1）食品名称；（2）生产日期（3）保质期（4）营养成分（5）食物配料（6）食用方法（7）保存方法（8）生产厂家（9）包装方式（10）产品简介等。3.食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。
