蛋白质公开课20121012海好VIP免费

富含蛋白质的食物它们有什么共同的营养成分？蛋白质protein首要的物质第二章第2节生命活动的主要承担者----蛋白质蛋白质高分子有机物（不能吸收）氨基酸小分子有机物（可吸收）消化氨基酸组成蛋白质的基本单位蛋白质氨基酸？楼房砖头RCOOHCNHHHRNHHNH2NH2氨基RCOOHCNHHHR羧基COOHCOOHCOOHR1R2R3R4……R20氨基酸分子结构通式：氨基酸分子结构通式：RR基不同、氨基酸不同(约20种)。至少都含有一个氨基(-NH2)一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基一个羧基连在同一个碳原子上。CCCOOHCOOHCHCH33HHCCNHNH22HOOCHOOCHHCHCH22NHNH22HH22NNCHCHNHNH22HOOCHOOCCHCHNHNH22HOOCHOOCR基？判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，RR基是什么？基是什么？CCCOOHCOOHCHCH33HOOCHOOCHHCCNHNH22CHCH33HH22NNHHCCHHHOOCHOOCHHCHCH22NHNH22CCNHNH22HOOCHOOCHHCHCH22NHNH22CHCHNHNH22HOOCHOOCCHCHNHNH22HOOCHOOC12345蛋白质氨基酸？楼房砖头砌墙[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸二肽三肽多肽蛋白质大致的结构层次酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2OH2O三肽多肽（四肽）盘曲折叠蛋白质a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。胰岛素空间结构血红蛋白空间结构氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同蛋白质结构极其多样性氨基酸的种类不同蛋白质种类极其多样小结:1.蛋白质的基本组成单位:__________氨基酸2.组成蛋白质的氨基酸约有___种,氨基酸的结构通式:_______________20—C—HNH2COOHR3.氨基酸的结构特点:至少有一个—NH2(氨基)和一个—COOH(羧基)连接在同一个碳原子上4.氨基酸之间结合的方式:脱水缩合5.肽键的结构通式:—C—ON—H—CO—NH—或6.蛋白质的形成过程：氨基酸脱水缩合多肽盘曲、折叠蛋白质7.肽键数=失去的水分子数=氨基酸数-肽链数8.蛋白质结构多样性的原因:①氨基酸的种类不同②氨基酸的数目不同③氨基酸的排列顺序不同④每种蛋白质的空间结构不同9.蛋白质的功能:1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800B.12544C.11036D.1228855、、22个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）这分子水中的氢来自（）A.A.羧基羧基B.B.氨基氨基C.C.羧基和氨基羧基和氨基D.D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢66、谷氨酸的、谷氨酸的RR基为－基为－CC33HH55OO22，在一个谷氨酸分子，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4A.4、、4B.54B.5、、4C.44C.4、、5D.55D.5、、55习题77、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由44条肽链构成，共有条肽链构成，共有764764个个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）羧基数分别是（）A.746A.746和和764B.760764B.760和和760C.762760C.762和和762D.4762D.4和和44习题88、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破...