六年级综合实践活动指导方案单位：_官厅九年制学校_指导教师：__周红燕________联系电话：__18744252119___1主题名称走进中国饮食文化子课题1、中国菜的历史文化2、中国菜的烹饪食材3、中国菜的菜系分类4、中国菜的饮食礼仪活动年级六年级主题来源每个人都离不开一日三餐，因此学生对中国菜还是有感性认识，并且非常感兴趣的。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。中国是文明古国，请客吃饭的饮食礼仪必不可少。从小让学生受到饮食文化的熏陶，体会中国饮食文化的精髓所在，对学生的成长大有好处。活动目标根据《纲要》要求及学生实际，确定如下活动目标1、让学生认识中国菜，并了解中国菜的历史文化、饮食礼仪、菜系分类和烹饪特点，从而增进学生热爱生活、热爱祖国饮食文化的情感，逐步养成营养饮食、健康生活的好习惯。2、通过调查采访等形式，初步掌握与人沟通的技巧，使学生在参与活动的过程中学会做事、学会生活、学会创造；通过小组活动的方式，培养学生的合作意识、合作能力；通过小组汇报丰富学生的文化素养。3、以学生的现实生活和社会实践为基础发掘课程资源，让学生在研究性学习，实际烹饪等实践活动中获得亲身感受和直接经验，并养成实践意识，形成综合实践能力；重点、难点活动重点：培养学生收集、分析、整理与利用信息的能力。活动难点：1、采访时与人沟通能力的培养。2、小组合作时合作意识、合作能力的培养。3、实施阶段，烹饪安全、课件制作和视频录制。准备工具照相机、录像机、电脑、投影仪、课件等。安全保障措施1、去饭店走访时，小组成员共同参与完成，选择学校、家附近熟悉饭店。2、在网络上收集信息时，要选择有价值的信息，进入安全网站，有目标、有计划的完成任务。3、在菜品制作过程中要在家长监护下完成。一、活动准备阶段1、确立主题：《走进中国饮食文化》谈话导入：谈一谈你最喜欢吃的菜。播放各种各样的菜品图片，把学2活动流程活动生引入丰富多样的中国饮食之中。同学们你们想不想进一步了解这些中国菜呢？集中学生的注意方向，从而确立活动主题。确定主题名称：课前预设主题：中国味道、舌尖上的中国、中国菜大探秘、走进中国饮食文化、中国饮食大探秘。课上引导学生自己给活动确定主题名称。2、确立子课题针对主题提问题、归纳问题、形成子课题（1）中国菜的历史文化（2）中国菜的烹饪食材（3）中国菜的菜系分类（4）中国菜的饮食礼仪3、制定活动方案师生共同制定活动方案二、活动实施阶段（一）学生搜集资料阶段1、调查走访：学生走进饭店调查菜品制作过程2、查找资料：中国饮食文化的历史3、观察：菜品制作过程的刀工、技法4、搜集各种菜系的代表菜品5、实践：初步尝试学习制作一种菜肴（二）学生整理资料阶段每个小组成员整理自己手中的资料，设计小组汇报成果的方式。（三句半、相声、快板、手抄报、演示文稿、实践展示等）（三）汇报前准备阶段1、小组长组织组内成员设计制作本组活动汇报成果2、组内演练三、汇报交流阶段经过三周的活动，老师看见同学们已经是满载而归，今天我们共同搭建了一个充分展示自己活动成果的平台，老师希望你们的汇报内容丰富多彩，形式简洁多样，说明有据有力。（一）学生开始各小组交流汇报。第一组：中国菜的历史文化1、幻灯片《图解中国菜》。学生一边播放中国菜的由来历史及文化图片，一边讲解。2、相声《话说中国菜》。两名学生一唱一喝的把中国菜由古到今的典型文化讲说一遍。第二组：中国菜的烹饪食材1、课件《烹饪小点滴》展示：从色、香、味、意、形五个方面讲解中国菜烹饪食材的选取特点2、快板《挑三捡四》：感受中国菜不同菜系对食材的选取和代表菜品的食材特点。3、视频《切、片、剁、剞，我知道》展示：中国菜的刀法种类和刀工技巧。4、小品《猴子的悲哀》。主要讲述中国菜常选择名贵的食材之一猴脑的过程。小品最后以一句广告词结尾：没有买卖就没有杀戮。通过这个活动让学生们感受我们要保护动物。第三组：中国菜的菜系分类1、幻灯片《中国菜之四大菜系》展示：一边展示四大菜系（将中国菜3流程活...
