第七节维生素的营养作用课题维生素的营养作用授课方式讲授学时二学时教学目标知识目标1．维生素的概念及分类2．维生素的营养作用、缺乏症以及其使用（1）脂溶性维生素维生素A、D、E、K的营养作用以及缺乏症（2）水溶性维生素维生素B族和维生素C的营养作用以及缺乏症能力目标学会在生产中正确使用维生素，分析维生素的缺乏症教学重点各种脂溶性和水溶性维生素的营养作用及缺乏症教学难点维生素A、D、B1、B2、B6、B12及维生素C的营养作用及缺乏症教学方法讲授法学法指导疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑看：学生带着教师提出的问题阅读教材思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标教具准备多媒体、挂图教学过程导语：有机体生命活动过程中，有些营养物质，虽然机体的需要量小，但它对生命活动是非常重要的，一旦这些营养物质缺乏，机体就会出现明显的缺乏症。前面所学矿物质就是其中一类，今天将学习另一种类营养物质——维生素，请学生列举出自己所知道的维生素缺乏症。（板书课题，明确教学目标）一、维生素及其分类（教师口头提出问题：维生素的概念和分类如何？学生阅读教材，思考讨论，回答问题。教师简单讲解）维生素：维持畜禽正常生理机能所需的低分子有机化合物它以辅酶和催化剂的形式参与机体代谢反应维生素按其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素两大类二、维生素的营养作用（教师投影展示下列问题：1．脂溶性维生素包括那几种？2．维生素A、D、E、K的来源、营养作用以及缺乏症如何？将学生分为四个组，学生带着问题分组讨论。最后，教师随机确定各小组要回答的问题，学生展示回答后，教师暂对学生的回答情况不做点评。教师多媒体展示图1-7、图1-8、图1-9、图1-10，讲解主要内容）（一）脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K机体一般不能合成、必需单独补充1．维生素A：来源于动物体，植物体内的维生素A原（胡萝卜素）可转化为维生素A营养作用①保护上皮组织健康②维持弱光视觉防止夜盲症③促进生长④维持正常繁殖力⑤维持正常神经机能2．维生素D：来源于动物性饲料营养作用：促进钙磷吸收、沉积缺乏症：佝楼病、骨质疏松症、产软蛋等3．维生素E：来源于植物，但易被氧化破坏（结合案例分析）缺乏症：白肌病、突然死亡、繁殖力下降、鸡产蛋下降、脑软化等4．维生素K：来源于植物、微生物合成、人工合成营养作用：参与凝血缺乏症：出血。鸡断喙和患球虫病时应注意补充（学生对照教师讲授内容，整理答案，教师予以总结）（二）水溶性维生素（教师将学生分为四个组，将教学内容分为四个部分，利用多媒体展示各种维生素的缺乏症。要求每个组的学生将四个部分中的问题找出并整理答案，写在记录本上。每个组选出代表，展示自己小组的答案。最后，教师点评每个小组的完成情况）水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。它们易溶于水，参与机体各种辅酶的形成，催化各种生化反应。除维生素B12外，动物体内不贮存注意：特别是猪、禽必须经常单独补给1．维生素B1（硫胺素）：来源于植物，特别是禾谷类籽实，光照、加热遇碱易被破坏作用：以辅酶的形式参与糖代谢。缺乏时易出现多发性神经炎、胃肠机能下降等2．维生素B2（核黄素）：一般青绿饲料、动物肝脏、酵母中较多，易受紫外光以及碱的破坏作用：它以辅酶的形式参与调节糖、蛋白质、脂肪的代谢猪、鸡易出观缺乏症。鸡的卷爪麻痹症（劈叉）、产蛋卵化率下降3．维生素B3（泛酸）：易受酸、碱干热破坏缺乏时，猪：鹅步鸡：皮肤发炎、眼睑粘连4．维生素B5（维生素PP）：广泛存在，可合成缺乏症：癞皮病、角膜炎、神经和消化系统障碍5．维生素B6：广泛存在于谷物、豆类、种子外皮作用：参与氨基酸代谢。缺乏时，鸡：眼睑水肿猪：皮肤粗糙，应激性增加小动物：生长缓慢6．维生素B7（生物素）：广泛存在于动、植物，一般不易缺乏7．维生素B11（叶酸）：广泛分布于植物，与B12协同缺乏时呈现营养性贫血及生长缓慢8．维生素B12（钴胺素）：易被破坏缺乏时生长受阻、步态不稳、滑腱症（胆碱、氨基酸）9．胆碱：体内可合成缺乏症：脂肪肝、滑腱症或骨粗...
