第五章微生物与发酵工程什么是微生物小（个体微小）单细胞简（结构简单）简单多细胞非细胞（即“分子生物”）低（进化地位低）um（微米）级：光学显微镜下可见nm（纳米）级：电子显微镜下可见原核类：细菌，放线菌，支原体，立克次氏体，衣原体，蓝细菌：真核类：真菌（酵母菌，霉菌），原生生物非细胞类：病毒，类病毒，朊病毒微生物概念:微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。个体微小（一般＜0.1mm）、构造简单、通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清的低等生物。微生物与人类的关系极为密切。有些微生物能使人和动植物患病，但多数微生物对人类是有益的。第一节微生物的类群非细胞类：病毒、类病毒、朊病毒原核生物界：细菌，放线菌，支原体，立克次氏体，衣原体，蓝藻真菌界：酵母菌、霉菌、大型真菌原生生物界：原生动物、显微藻类一、细菌（一）细菌的结构细菌是单细胞的原核生物。基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核等。特殊结构：有的具荚膜、鞭毛、芽孢。（在一定条件或生长发育某一阶段形成的结构）1、细胞壁：保护和维持细胞形状。2、细胞膜：3、拟核：大型环状的双链DNA分子，反复折叠缠绕而成。控制着细菌的主要遗传性状。4、细胞质；含有核糖体，质粒、储藏性颗粒（淀粉粒、硫粒）。质粒上的基因与细菌的抗药性、固氮、抗生素生成有关。5、荚膜：不少细菌在细胞壁外具有荚膜，对细菌具一定的保护作用。6、鞭毛：鞭毛与运动有关。7、芽孢：芽孢不起繁殖作用，只起度过不良环境的作用，芽孢对热、紫外线和许多有毒化学物质有很强的抗性。（休眠体）细菌的形态A．球菌，B．杆菌，C．带鞭毛的杆菌，D．弧菌及螺旋菌，E．芽孢的形成（二）细菌的繁殖和菌落1、繁殖：二分裂方式2、营养：自养（光能自养、化能自养）异养（寄生、腐生）3、菌落：1）单个或少数细菌大量繁殖形成的子细胞群体2）在固体培养基上繁殖形成的3）肉眼可见4）不同种类的细菌形成的菌落特征不同菌落具有大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等特征。如教材图5-3所示。5）可作为菌种鉴定的重要依据。二、放线菌1、单细胞原核生物2、菌体一般由分枝状的菌丝构成基内菌丝：吸收营养物质气生菌丝：一部分分化成孢子丝（上生有孢子）营养方式：异养腐生3、孢子繁殖（无性繁殖）4、多数抗生素都是由放线菌产生的。三、病毒1、病毒的结构包括核酸、蛋白质构成的衣壳（合称核衣壳），衣壳的基本单位是衣壳粒，通常由1～6个多肽组成。某些病毒还包括囊膜，由蛋白质、多糖和脂类构成。有的病毒囊膜表面具有突起物，称刺突。核衣壳核酸：由DNA或RNA构成，贮存全部遗传物质，控制一切性状。衣壳：由许多衣壳粒蛋白构成，具有保护核酸，决定抗原特异性等功能。囊膜（非基本结构）由蛋白质、多糖和脂类构成，其上生有刺突。（基本结构）3、病毒的增殖：1）只能在宿主的活细胞中进行。（寄生）2）过程：吸附、注入、复制合成、装配、释放。（核酸）（核酸和蛋白质）微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。思考：问题1：微生物是无处不在的，你如何通过实验证明这一点？问题2：微生物个体很小，你如何观察到微生物？问题3：微生物与环境、人类有何关系？问题1采集不同环境（如土壤、空气、水体）中的样本进行检测，确定微生物存在的广泛性。、以图表和学生的实验结果引入本课，启发学生思维通过以上资料和实验结果，发现微生物在土壤、水体和空气中均有存在，实际上微生物是无处不在的。由表2可以发现细菌总数和细菌形态在不同地区有所不同，这与河水的清洁程度有关由表3可以发现，空气中细菌的含量和空气污染程度有关。问题2：利用所学的生物知识，取样、制片、染色，观察微生物的形态。问题3：根据社会热点问题，利用电视、广播、报刊、网络信息，查阅艾滋病、炭疽热、疯牛病、流感等的相关资料。有些微生物能使人和动植物患病，但多数微生物对人类是有益的。1、细胞壁：保护和维持细胞形状。材料一：将杆菌接入浓度为0.2mol／L的...
