学校食品安全制度汇编[1]VIP专享VIP免费

第1页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共31页食品安全制度汇编第2页共31页第1页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共31页目录食品安全工作领导小组及职责…………………………………1师生灶管理人员职责……………………………………………2食品卫生管理制度………………………………………………3食堂管理制度……………………………………………………4食堂卫生检查制度………………………………………………4餐具消毒管理制度………………………………………………5从业人员健康检查制度…………………………………………7食堂从业人员卫生知识培训制度………………………………7食品采购验收制度………………………………………………8原料采购索证登记制度…………………………………………8操作间管理制度…………………………………………………9粗加工区管理制度………………………………………………10食品试尝留样管理制度…………………………………………11配餐间管理制度…………………………………………………11库房管理制度……………………………………………………12食堂卫生责任追究制度…………………………………………13第3页共31页第2页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共31页食物中毒处置预案………………………………………………13食堂安全管理制度………………………………………………15食品卫生定期检查制度…………………………………………17校园商品准入三项制度…………………………………………18学生灶验收标准…………………………………………………19食品安全工作领导小组组长：石有清副组长：杨青燕成员：于立平雷霆王万元张荣校医工作职责：一、严格按照《食品卫生法》、《中小学食堂管理制度》等相关法律和文件要求，建立和健全学校食品卫生安全管理与责任制度。二、加强对师生灶及小商店卫生安全的监督管理工作，明确、细化学校和承包方在食品卫生安全管理中的职责。三、督促师生灶业主及从业人员落实上岗体检与培训制度，落实食品采购、贮存、加工、销售等各个环节的卫生要求和工作措施。第4页共31页第3页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共31页四、加强对师生食品卫生安全的教育管理。五、制定切实可行的预防食物中毒的措施和应急预案。六、落实专人负责管理食品卫生安全工作。七、严格执行考核奖惩制度，对资质不合格、卫生不达标的承包者坚决清退。师生灶管理人员职责1.负责落实《食品安全法》（草案）、《食品卫生通则》，依法管理教工灶、学生灶。2.负责与承包人、炊事人员签订承包、聘用合同。3.负责组织召开承包人、炊事人员会议，学习相关法规、制度。4.审核营业执照、食品卫生许可证、健康证等证件。5.负责检查各项规章制度执行情况，。6.负责师生灶工作人员服务态度、服务质量监督检查工作，并进行考核。第5页共31页第4页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共31页7.多渠道听取师生对教工灶、学生灶意见，及时向有关领导反映，提出改进意见。8.完成其它相关工作。食品卫生管理制度1.根据《食品安全法》（草案）、《食品卫生通则》我校实行食品卫生管理制度。2.我校食品卫生工作由总务处负责管理，在学校治安综合治理领导小组领导下开展工作。3.受管理单位为职工灶、学生灶、校内商店。4.食品卫生管理工作严格执行卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》和省、市有关规定。第6页共31页第5页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共31页5.违反第4条当中有关规定和要求，管理人员应及时指出，令其整改或停业整顿；造成不良后果者，学校将追究当事人和管理人员责任；酿成事故者，移交司法机关处理。食堂管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和上级有关文件要求，结合我县实际，特制定高台二中食堂管理制度。食堂卫...