第二章细胞的化学组成第一节细胞中的原子和分子用煮过和未煮过的玉用煮过和未煮过的玉米籽粒放在红墨水中染色作对米籽粒放在红墨水中染色作对比，比较籽粒中胚的着色情况。比，比较籽粒中胚的着色情况。说明了什么问题？染色染色纵切纵切煮过煮过未煮未煮煮过的玉米胚细煮过的玉米胚细胞已死亡胞已死亡,,胚着胚着色深色深..说明死细说明死细胞吸收物质不具胞吸收物质不具有选择性有选择性;;没有没有煮过的玉米胚染煮过的玉米胚染色浅色浅,,说明活细说明活细胞吸收物质具有胞吸收物质具有选择性选择性..该实验该实验现象说明活细胞现象说明活细胞吸收物质具有选吸收物质具有选择性择性细胞膜的功能1、将细胞与外界环境分隔开2、控制物质进出细胞3、进行细胞间的信息交流细胞膜又叫质膜质膜的透性:质膜有允许某种物质透过的特性.一、对质膜结构的探索历程一、对质膜结构的探索历程时间：1895年人物：欧文顿（E.Overton）实验：用500多种物质对细胞膜进行上万次的通透性实验，发现脂质更容易通过细胞膜。资料卡片1：E.Overton及其实验相关图片●●不溶于脂不溶于脂质的物质质的物质溶于脂质溶于脂质的物质的物质细胞膜E.Overton的推测：膜中含脂质。且由一层连续的脂类物质组成B：根据磷脂分子的结构特点，展开你的想像力，尝试画出磷脂分子在水—空气界面中的排布方式？A：磷脂分子是一种甘油，脂肪酸和磷酸所组成的分子，磷酸“头”部是亲水的，脂肪酸“尾”部是疏水的，其结构模型可用右图示之。资料卡片2：磷脂分子结构空气水时间：1925年人物：荷兰科学家E.Gorter和F.Grendel实验：对血影的研究发现，他们用有丙酮抽提细胞膜中的脂质物质在水面铺成单分子层，聚拢后测得的总面积约是红细胞总面积的2倍。资料卡片3：E.Gorter和F.Grendel对血影的研究细胞膜中的磷脂是双层的结论：水水资料卡片4：科学家在实验中发现细胞膜不但会被溶解脂质的物质溶解，也会被蛋白酶(能专一地分解蛋白质的物质)分解。根据实验现象,你对膜化学成分在种类上认识是否还有新的结论?问题探讨：得出结论：推测膜中可能还含有蛋白质等电镜冰冻蚀刻(冰冻断裂)标本冰冻,后用冷刀断开，升温后暴露断裂面。资料5：蛋白质镶嵌、嵌入、横跨在磷脂双分子层中。蛋白质在膜中的分布是不对称的时间：1970年人物：弗雷和埃迪登(Frye和Edidin)实验：资料6：细胞膜具有流动性（蛋白质）结论：时间：1972年人物：桑格和尼克森（S.J.Singer&G.Nicolson）假说：流动镶嵌模型资料7：1、膜结构的基础——脂双层。（主要成分是磷脂分子，是可以运动的，具有流动性。）2、膜蛋白分子有的镶嵌、有的嵌入、有的贯穿在脂双层中。（体现了膜结构内外的不对称性和流动性）流动镶嵌模型的基本内容3、膜在结构特点上具有流动性细胞壁：（与细胞的选择透性无关）植物和藻类的细胞壁主要由纤维素组成。功能：保护细胞和支撑植物体。真菌和细菌的细胞壁主要由真菌和细菌的细胞壁主要由肽聚糖肽聚糖组成组成
