大头娃娃大头娃娃事件事件安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”
根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉
因为营养不良，这些“大头娃娃”大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大
营养不良的非洲儿童三、蛋白质物质名称分子量水（H2O）18硫酸（H2SO4）98葡萄糖（C6H12O6）180牛胰岛素5700人血红蛋白64500蛋白质是高分子化合物1、元素组成：2、基本组成单位：CHON氨基酸（20种）通式：H2N--C--C--OHHOHH2N--C--C--OHHOH2N--C--C--OHHOH2N--C--C--OHHOCHCH3CH2CH2CH3CH3COOH甘氨酸缬氨酸谷氨酸丙氨酸写出氨基酸的结构通式1、元素组成：2、基本组成单位：CHON氨基酸（约20种）结构通式：H--N--C--C--OHROHH氨基侧链基团羧基--R基的不同就是各种氨基酸的区别
R—C—COOHH︱︱NH2或构成蛋白质的氨基酸的判断：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上
例：H2N—C—CH2—CH2—COOHHCH3是否属于氨基酸
H2O+CCNCCOOHHHNH2RCHR’二肽H2O++—NHR3OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）动一动四肽蛋白质分子结构许多氨基酸脱水缩合连接成多肽一条n个氨基酸组成的多肽链,有肽键(n－1)个一条或几条肽链通过一定的化学键相互连接在一起,形成复杂的空间结构,构成蛋白质分子一个蛋白质分
