《第一节-源远流长的发酵技术》习题2VIP免费

《第一节源远流长的发酵技术》习题一、填空题1、直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的。2、发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制，大规模生产发酵产品的技术。3、酿制酒酿的适宜温度为℃。二、判断题1、果酒暴露在空气中不会变酸。（）2、人们很早就认识到发酵现象是微生物引起的，如利用微生物酿酒、制酱、制醋、制腐乳等。（）3、制作馒头中的发面过程就是酵母菌发酵的过程。（）三、思维拓展题有一篇科学幻想小说，描述了一位愚蠢的国王下令消灭了所有的微生物，随后便产生了种种问题。你能从发酵及发酵产品的角度，推断出可能会出现的问题吗？