香蕉果实品质比较VIP专享VIP免费

3个香蕉品种的果实品质比较分析小组人员：谢小涵蒋灵灵王卓琴邵方平龚胜斌本实验通过测定3个香蕉品种的可溶性总糖、VC、可溶性蛋白和有机酸含量来比较这3个香蕉品种的果实品质。1.可溶性总糖含量的测定【实验目的】掌握蒽酮法测定可溶性总糖含量的原理和方法【实验原理】糖（还原糖与非还原糖）在硫酸作用下生成糠醛，糠醛再与蒽酮作用形成蓝绿色络合物，其颜色的深浅与糖含量高低呈正相关。利用蓝绿色物质在625nm波长处有最大吸收值的特性进行比色测定，方法简单。【器材与试剂】1.实验仪器与用具分光光度计、恒温水浴锅、天平、离心机、电炉、烘箱、研钵、剪刀、刻度试管、玻璃棒、漏斗、移液管、容量瓶2.实验试剂葡萄糖标准液（200μg/ml）：葡萄糖在80℃烘箱中烘至恒重，称取100mg，用蒸馏水定容至500ml，即得含糖量为200μg/ml的标准液。蒽酮试剂：100mg蒽酮溶于100ml稀硫酸（向76ml浓硫酸中加30ml水），储于棕色瓶内，冰箱保存，最好使用当天配置。乙醇（80％）活性炭3.实验材料3个品种的香蕉【实验步骤】1.可溶性糖的提取称取新鲜果肉1g，剪碎研磨至均浆，倒入三角瓶（50ml）中，加入10ml80％乙醇，80℃水浴40min，不断搅拌，冷却，4000g离心10min，残渣中加入5ml80％乙醇，重复在80℃水浴中提取2次，合并上清液，加入10mg活性炭，80℃水浴30min，过滤，定容至25ml，取滤液待测定。2.制作标准曲线取7支大试管，按下表数据配制一系列不同浓度的葡萄糖溶液：管号1234567葡萄糖标准液（ml）00.10.20.30.40.60.8蒸馏水10.90.80.70.60.40.2（ml）葡萄糖含量（μg）0102030406080在每支试管中立即加入蒽酮试剂5ml，混匀，沸水浴10min，冷却。用分光光度计测定625nm处的OD值，绘制标准曲线。3.显色和比色吸取0.2ml样品提取液，加入0.8ml蒸馏水，混合，再加入5ml蒽酮试剂，小心混合，沸水浴10min，冷却。用分光光度计测定625nm处的OD值。从标准曲线上得到提取液中糖的含量。【结果计算】可溶性糖含量（mg/g）=[C×n×V/a]÷（W×103）式中，C为从标准曲线查到的待测果实样品葡萄糖含量（μg/ml）；a为样品提取液体积（ml）；V为提取液定容体积（ml）；n为稀释倍数；W为果肉重量（g）。【注意事项】1.应用蒽酮试剂与糖反应的呈色程度随时间发生变化，故样品要尽快比色。2.该显色反应非常灵敏，所用器皿需洁净。2.维生素C含量的测定【实验目的】学习并掌握2,6一二氯酚靛酚滴定法定量测定维生素C（抗坏血酸）的原理和方法【实验原理】2，6-二氯酚靛酚钠是氧化性染料，可将还原态的维生素C氧化成脱氢维生素C，而染料本身从深蓝色被还原成无色的衍生物。2，6-二氯酚靛酚钠在酸性条件下呈红色。在滴定终点之前，滴下的2，6-二氯酚靛酚钠立即被还原成无色。当溶液从无色转变成微红色时，即为滴定终点。【器材与试剂】1.实验仪器与用具锥形瓶（50ml）、移液管（1ml和10ml）、容量瓶、微量滴定管（3ml或5ml），研钵2.实验试剂抗坏血酸标准溶液：准确称取50mg抗坏血酸，溶于1％的草酸溶液中，稀释至500ml，用棕色瓶储藏，冷藏保存，最好现用现配。2％草酸溶液：草酸2g，溶于100ml蒸馏水中。1％草酸溶液：1g草酸溶于100ml蒸馏水中。0.01％2,6一二氯酚靛酚溶液：称取104mgNaHCO3溶于300ml热水中，加入50mg2,6一二氯酚靛酚溶解，冷却后，加水定容至500ml，过滤，滤液储于棕色瓶内（4℃，可保存一周）。每次临用前，用标准抗坏血酸溶液标定浓度。3.实验材料3个品种的香蕉【实验步骤】1.提取洗净新鲜果实，吸干，称取5g剪碎放入研钵内，加5ml2％草酸研磨成匀浆，倒入100ml的容量瓶内，用2％草酸洗数次，定容至刻度，混匀后过滤，根据滤液颜色深浅考虑是否需要脱色。2.滴定标定2,6一二氯酚靛酚溶液。取2个50ml锥形瓶，其中1个加入1ml标准抗坏血酸溶液和9ml1％草酸溶液，混合；另外1个锥形瓶只加入10ml1％草酸溶液（为空白），分别用已标定的2,6一二氯酚靛酚溶液（染料）滴定至粉红色出现，15s不褪色。记录所用的2,6一二氯酚靛酚溶液毫升数，用K表示。取2个50ml锥形瓶。各加入提取液10ml，同样的方法用标定的2,6一二氯酚靛酚溶液滴定，记录两次滴定所得的2,6一二氯酚靛酚溶液毫升数，求平均值为滴定提...