果酱夹心饼干(参考份量:12寸长方烤盘1烤盘)原料:黄油60克,细砂糖25克;面粉125克;果酱适量,蛋黄1个。做法:1)黄油在室温中软化后,与面粉一起搓成均匀的颗粒;2)放入蛋黄和细砂糖揉成光滑的面团,放冰箱冷藏室内至面团变硬;3)把面团擀成约0.5厘米厚,用饼干模压出形状,其中一个是空心的,一个是实心的形状。可以充分利用自己手边的工具,制作不同的造型;4)提前将烤箱预热,用180度烘焙约5分钟即可;5)取出饼干放在通风处凉凉后,在空心中间涂上果酱(或巧克力酱)即可。超级啰嗦:**用饼干模刻形状时可以把模具沾些面粉再刻,这样不容易粘黏,刻好的形状用手拿会使形状变形,最好用刮板或把饼干托起,放到烤盘上。**最好能用耐高温的烘焙纸张在烤盘内垫底,除了烤制出的饼干底部不会使颜色太重之外,还方便于清洁的烤盘。丹麦面包面团(参考份量:一份)材料:温水(大约30度左右)60克酵母8克鸡蛋一个(约50克)水60克高筋面粉240克低筋面粉60克砂糖20克盐5克黄油50克裹入用黄油200克做法:1)将酵母和温水混合搅拌匀;2)将蛋放入另一容器内打散,边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化;3)加入高筋面粉、低筋面粉,酵母水搅拌成面团;4)移到案板上加入50克黄油拌匀,用手来回搓揉至面团光滑,稍有筋度即可;5)在常温松弛30分钟,用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时;6)案板上撒一些面粉防粘,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用;7)从冰箱取出面团,先放置回室温15分钟,再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油,然后将上下端捏死;8)将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟;从冰箱取出面团,再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟,再重复一次即可。丹麦水果面包(参考份量:8-10个)材料:丹麦面包面团一份;水果适量,蛋黄酱适量,蛋黄液适量,果酱适量。做法:1)从冰箱取出面团,稍恢复室温后,用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片;2)用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形,再用轮刀切成大小均匀的正方形;3)像图片一样正方形小面片对折,在对折后的三角形两边1cm处各切一刀,注意不要切断,然后打开三角形成正方形,将两边的切口对折成中空的菱形面皮;4)将整形面皮排入烤盘中醒发约25分钟,为使醒发的温度和湿度更合适,可以将烤盘整个放入烤箱,并同时放一盘开水关上炉门,至面团膨胀至1.5倍即可;5)水果切成片状;6)烤前刷上蛋黄液,中间挤入少量蛋黄酱,放上水果片,在水果片外再刷上一层果酱;7)烤箱预热200度,放烤箱中上层,烤约15分钟即可。千层酥面团的制作(参考份量为一份)原料:面粉(富强粉、饺子粉或高筋粉都可以)250克黄油40克盐1克砂糖5克水120克左右黄油(裹入用)180克面粉适量(防粘用)做法:1)把黄油切小丁,与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐,水要逐渐加入面粉,揉成面团。用保鲜膜包裹面团,室温松弛20分钟。2)案板上撒薄粉,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用。3)案板上撒薄粉,将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油,然后将上下端捏死。4)将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟。5)再重复两次第4步,冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用,也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存,大约能保存2周或更长,使用前在室温下放置20分钟即可使用。一步一步做烘焙----双色棋格饼干(参考份量:2烤盘)原料:黄油150克糖粉120克鸡蛋1个(约5...