青岛啤酒(珠海)有限公司降低啤酒氧含量QC小组一、概况青岛啤酒(珠海)公司成立于1999年9月9日，在短短四年多的时间里很快从5万吨发展到15万吨的年产量，随着产量和利润的提高，各项管理水平，尤其是质量管理水平逐步提高。啤酒含氧量，作为质量控制的一个关键指标，影响到啤酒在保质期内的新鲜度，影响产品的风味和口感，一直以来受到技术人员的关注。尤其是2003年9月改用新的内控标准之后，清酒和生酒氧含量合格率大大降低，含氧量问题受到上至总工，下至技术员的充分重视。2004年2月8日，在总工的指示下，公司各相关部门抽出部门骨干力量，成立降低啤酒含氧量QC小组开展降低啤酒含氧量工作。二、小组简介小组名称降低啤酒含氧量QC小组小组类型攻关型课题名称降低啤酒含氧量成立时间04年2月活动时间2004年2月—4月注册编号QP-ZH-NZQC-17姓名性别年龄职务QC培训课时小组职务吴修敬男30酿造部副部长60组长黄景辉男35酿造部部长助理60组员刘传华男29品管部部长助理60组员黄劲松男37包装部部长60组员徐礼根男29包装部工艺主管60组员黄永祥男40包装部设备主管60组员邝超敏男29酿造部设备主管60组员卢卫华男28酿造部工段长60组员伍楚然男39酿造部工段长60组员制表：黄景辉2004.02技术顾问：王伟、赵卓垣三、选题理由啤酒含氧量高会降低非生物稳定性，影响成品外观公司新要求：清酒含氧量≤0.10ppm，生酒含氧量≤0.20ppm，现阶段控制水平：清酒氧含量≤0.20ppm，生酒含氧量≤0.30ppm啤酒含氧量高会使成品双乙酰回升，产生老化味，影响保质期内的新鲜度降低啤酒含氧量四、活动计划月份进度2004年2月3月4月5月6月7月负责人现状调查－－刘传华制定目标－－－吴修敬原因分析－－黄景辉、徐礼根制定对策－－－－黄景辉、徐礼根对策实施－－－－－－－－邝超敏效果检查－－－－－－刘传华总结－－－－－－吴修敬制表：吴修敬2004.02五、现状调查--清酒清酒氧含量(2003年12月——2004年2月)其中≤0.10ppm以下的占24％，0.11～0.20ppm的占76％2003年12月～2004年2月中旬清酒溶解氧点图0.000.020.040.060.080.100.120.140.160.180.201.1-6#1.4-7#1.8-2#1.13-2#1.16-2#1.20-11#2.1-3#2.4-11#2.10-4#2.15-11#按日期-清酒罐号顺序单位（ppm）五、现状调查--清酒从上图可看出现阶段清酒的含氧量均值为0.119ppm，95%置信区间分布为0.116-0.122ppm。0.190.160.130.100.0795%ConfidenceIntervalforMu0.1200.1150.11095%ConfidenceIntervalforMedianÇå¾ÆÈܽâÑõ0.1100000.0211980.115550Maximum3rdQuartileMedian1stQuartileMinimumNKurtosisSkewnessVarianceStDevMeanP-Value:A-Squared:0.1200000.0256540.1218210.2000000.1300000.1200000.1000000.0600002131.463010.7046685.39E-040.0232130.1186850.0004.57995%ConfidenceIntervalforMedian95%ConfidenceIntervalforSigma95%ConfidenceIntervalforMuAnderson-DarlingNormalityTestDescriptiveStatistics五、现状调查--生酒2004年1～2月包装各线生酒溶解氧点图0.000.050.100.150.200.250.300.350102030405060708090检验批次单位：ppm二线三线九线其中≤0.20ppm以下的占68％，0.20～0.30ppm的占32％五、现状调查--生酒从上图可看出二线现阶段生酒的含氧量均值为0.176ppm，95%置信区间分布为0.168-0.184ppm。0.110.140.170.200.230.260.2995%ConfidenceIntervalforMu0.160.170.1895%ConfidenceIntervalforMedian¶þÏßA-Squared:P-Value:MeanStDevVarianceSkewnessKurtosisNMinimum1stQuartileMedian3rdQuartileMaximum0.1684650.0417780.1600001.8780.0000.1760540.0465612.17E-030.364153-8.0E-011470.1000000.1400000.1700000.2100000.2900000.1836440.0525900.180000Anderson-DarlingNormalityTest95%ConfidenceIntervalforMu95%ConfidenceIntervalforSigma95%ConfidenceIntervalforMedianDescriptiveStatistics五、现状调查--生酒从上图可看出三线现阶段生酒的含氧量均值为0.165ppm，95%置信区间分布为0.155-0.174ppm。0.110.140.170.200.2395%ConfidenceIntervalforMu0.150.160.1795%ConfidenceIntervalforMedianÈýÏßA-Squared:P-Val...
