单元素养检测(一)(第1章)(75分钟100分)一、选择题(共14小题,每小题3分,共42分)1.在泡菜的制作过程中,坛中会发生很多变化,下列变化不正确的是A.乳酸菌的数量先增加,然后其增长受pH的影响B.发酵液的pH有所降低C.坛内氧气增多D.若温度过低,发酵时间会延长【解析】选C。乳酸菌的数量先增加,然后随着乳酸含量的增多,其增长受pH的影响,A正确;乳酸菌无氧呼吸不断产生乳酸,使发酵液的pH有所降低,B正确;乳酸菌是厌氧菌,坛内是无氧环境,因此氧气不会增多,C错误;若温度过低,酶活性降低,则发酵时间会延长,D正确。2.下列关于发酵工程及其应用的说法,正确的是A.黑曲霉可以用于酱油、柠檬酸、凝乳酶的工业生产B.接种是发酵工程的中心环节C.用于发酵工程的菌种,可以从自然界中筛选,也可以通过基因工程育种或单倍体育种获得D.可以通过蒸馏、萃取等方法对单细胞蛋白进行分离、提纯【解析】选A。黑曲霉广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中,是重要的发酵工业菌种,黑曲霉可以用于酱油、柠檬酸、凝乳酶的工业生产,A正确;发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节,B错误;用于发酵工程的具有优良性状的菌种可以从自然界中筛选出来,也可以通过诱变育种和基因工程育种获得,C错误;单细胞蛋白是微生物菌体,可采用沉淀、过滤等方法分离,而代谢产物则采用蒸馏、萃取、离子交换等方法,D错误。3.用酵母菌酿酒的主要阶段为加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段,酵母菌种群数量变化的曲线为()()()-1-【解析】选C。从接种后到密封前主要是进行有氧呼吸让酵母菌进行繁殖,其数量因为受到氧气的影响,会呈“S”形增长。4.做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是A.高压灭菌加热结束时,打开放(排)气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上【解析】选D。本题主要考查微生物的分离与培养实验。高压蒸汽灭菌加热结束后,让其自然冷却后再慢慢打开排气阀以排出余气,然后才能开盖取物,A错误;倒平板时左手拿培养皿,用拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖,B错误;灼烧接种环之后,要冷却后才能伸入菌液,以免温度太高杀死菌种,C错误;由于平板倒过来放置,所以用记号笔标记时应记在皿底,D正确。5.《本草纲目》中记载了酿制烧酒的过程以糯米或粳米等蒸熟,酿瓮中七日,……入甑蒸令汽上,用器承取滴露”,“凡酸败之酒,皆可蒸烧”。下列说法正确的是A.为使酵母菌进行酒精发酵,酿制时“瓮”应装满后密封B.“糯米或粳米”中所含物质只能为微生物提供碳源和氮源C.在利用酵母菌发酵的“七日”中,水和酒精是同时产生的D.发酵过程中密封不严,醋酸菌将酒精转化为乙酸使酒“酸败”【解析】选D。酿酒时,“翁”应装满2/3的糯米或粳米,剩余1/3空间内的氧气,有利于酵母菌的快速增殖,A错误;“糯米或粳米”作为酵母菌的培养基,为其提供了碳源、氮源、生长因子、水和无机盐,B错误;酵母菌先进行有氧呼吸产生CO2和H2O,再进行无氧呼吸产生CO2和乙醇,不能同时产生水和酒精,C错误;发酵过程中密封不严,能够导致醋酸菌的污染,同时醋酸菌在氧气的作用下,会将酒精转化为乙酸,从而使酒“酸败”,D正确。6.下列关于微生物培养的叙述,不正确的是A.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵B.高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢C.平板划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落D.稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目()()()-2-【解析】选C。获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵,A正确;高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢,B正确;划线分离可在培养基上获得单菌落,但不是均匀分布,C错误;稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目,D正确。【补偿训练】在“微生物的分离和培养”实验中,判断接种操作和划线纯化是否成功的方法一般是A.显微镜检查视野中是否有杂菌污染B.观察划线是否规范,灭菌是否彻底C.培养一段时间后观察培养基上是否长出菌落D.培养一段时间后观察培养基上的菌落特征是否一致【解析】选D。如果在微生...
