为了摄入维生素，我就以吃水果来代替蔬菜。因为怕胖，我不吃脂类事物，只能增加碳水化合物来弥补肌体需要的能量。我们是忙碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐就一定要有丰盛的饭菜，才对得起委屈了一天的胃。有的老年人真节约，舍不得将霉变的大米扔掉，继续食用。烧烤食物真香啊，我喜欢！我们是忙碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐就一定要有丰盛的饭菜，才对得起委屈了一天的胃。因为怕胖，我不吃脂类事物，只能增加碳水化合物来弥补肌体需要的能量。为了摄入维生素，我就以吃水果来代替蔬菜。烧烤食物真香啊，我喜欢！有的老年人真节约，舍不得将霉变的大米扔掉，继续食用。我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力鸡鸭鱼肉，没够！1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。4、认识营养素对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；1.1.什么是营养素？什么是营养素？2.2.蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？原理是怎样的？3.3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？酶是蛋白质吗？它有什么特点？4.4.什么物质可以使蛋白质变性？什么物质可以使蛋白质变性？5.5.你认识几种糖？它们的组成是怎样的？你认识几种糖？它们的组成是怎样的？6.6.油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？相比较，谁放出的能量更高？7.7.维生素有多少种？缺乏维生素有多少种？缺乏维生素维生素CC会有什会有什么后果？哪些食物中么后果？哪些食物中维生素维生素CC的含量较高？的含量较高？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质功能：功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。质。来源：来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。蛋白质的组成：C、H、O、N等元素蛋白质的基本单元：氨基酸蛋白质的主要功能1．提供热能2．肌体生长和修补受损组织的原料3．在人体内输送和储存各类物质4．构成人体内的酶和激素蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等蛋白质类食品富含蛋白质的食物人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：动、植物动、植物蛋白质蛋白质人体人体氨基酸氨基酸尿素、二氧化碳、水尿素、二氧化碳、水人体蛋白质人体蛋白质水解水解摄入摄入氧化氧化选择合成选择合成知识积累知识积累1.1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.2.人体内的重要蛋白质：人体内的重要蛋白质：（（11）血红蛋白：血红蛋白是由）血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质蛋白质和和血红素血红素构成构成的。的。血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。血红蛋白+O2氧合血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。（（22））酶：酶：酶是生物催化剂，能催化生酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。物体内的反应。①①所需条件温和（所需条件温和（温和性温和性））②②催化效率高（催化效率高（高效性高效性））③③高度的专一性（高度的专一性（专一性专一性））知识积累知识积累淀粉唾液淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖3.3.蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压...
