儿童、青少年营养一、儿童青少年年龄分期年龄段生物学分期从受精卵发育到胎儿娩出胎儿期出生~28天新生儿期28天~1周岁婴儿期1~3周岁幼儿期3~6、7周岁学龄前期√女6、7~10周岁；男6、7~12周岁学龄期√女10~18周岁；男12~20周岁青春期√18~25周岁青年期二、学龄前儿童营养（pre-schoolchildren）（一）学龄前儿童的生理及营养特点身高、体重的稳步增长：体重平均每年增长2kg，身高每年增长约5cm；咀嚼及消化能力仍有限：咀嚼效率6岁时达到成人的40%，10岁时达到75%；6龄齿的萌生；消化功能已发育成熟。尚未形成良好的饮食习惯和卫生习惯。“赶上生长”：也称“生长追赶”。心理发育：5~6岁儿童具有短暂控制注意力的能力，时间约15分钟；好奇心增强；模仿能力强。二、学龄前儿童营养(二）学龄前儿童饮食原则能量学龄前期小儿的乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人，膳食可以和成人基本相同，与家人共餐。但营养需要量仍相对较高。热量每日每公斤体重需90千卡，每日需要1400～1700千卡。各年龄儿童需要差异较大，因此热能的供给要适量，同时各种营养素的分配也必须平衡。二、学龄前儿童营养(二）学龄前儿童饮食原则蛋白质供给量较婴儿期稍低，每日每公斤体重需要2.5～3g，一般每日供给量50～55克，占总热能的10%～15%，且应注意蛋白质的质量，及所含氨基酸的组成。脂肪主要供给热能和脂溶性维生素，供给量应占总热能的25%～30%。研究表明，有的儿童从3岁起，血管中就有脂质条纹，10岁时即可形成粥状硬化斑。碳水化物需要量应在每日每公斤体重15克以上，约占总热能的50%～60%，应注意品种多样化，此期摄入比婴幼儿期高，粮食摄入量逐渐增多，成为能量的主要来源。二、学龄前儿童营养（pre-schoolchildren）（三）学龄前儿童的营养问题蛋白质-能量营养不良缺铁性贫血及铁缺乏维生素A缺乏钙缺乏锌缺乏肥胖蛋白质-能量营养不良年龄：婴幼儿、儿童病因：体内需蛋白质量增加；厌食、偏食；疾病。症状：消瘦，烦躁、反应迟钝；继发各种感染，浮肿。防治：调整饮食、促进消化缺铁性贫血病因：体内需铁量增加挑食、偏食从食物中摄取的铁不足症状：皮肤、粘膜苍白；肝、脾、淋巴结肿大；消化系统、神经系统、心血管系统、免疫系统症状防治：补充含铁食物（动物肝脏、肉沫）；补充富含维生素C的食品促进铁的吸收（蔬菜、水果）二、学龄前儿童营养（pre-schoolchildren）（四）安排学龄前儿童膳食的基本要求平衡膳食合理烹调合理进餐培养良好的饮食习惯营造幽静的进餐环境注意饮食卫生二、学龄前儿童营养（pre-schoolchildren）（五）学龄前儿童的膳食指南每日饮奶；养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯；共同进餐。注意：成人食物和儿童食物是有区别的，例：酒、“补品”。二、学龄前儿童营养（pre-schoolchildren）（五）学龄前儿童的膳食食谱推荐：200~300ml牛奶一个鸡蛋100g肉类适量豆制品150g蔬菜、水果150~200g谷类三、学龄儿童营养（pre-schoolchildren）（一）学龄儿童的生长发育特点体格增长处于持续稳步状态，身高每年增长5厘米，体重平均每年增长2~3千克。除生殖系统外，其他器官已逐渐接近成人水平。基本形成良好的饮食习惯和卫生习惯学习压力重，需要充足的营养；特别是用眼卫生，也应引起注意。三、学龄儿童营养（schoolchildren）（二）学龄儿童的膳食指南1.保证吃好早餐2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入3.重视户外活动三、学龄儿童营养（schoolchildren）（三）学龄儿童的膳食能量7.1~6.9MJ/d蛋白质60~75g/d钙800~1000mg/d；铁10~12mg/d；锌10~15mg/d；碘90~150μg/d维生素A750μg/d；维生素B1、B21.0~1.3mg/d；维生素D三、学龄儿童营养（schoolchildren）（四）学龄儿童的膳食食谱推荐：至少300ml牛奶1~2个鸡蛋100~150g肉类150g蔬菜、水果300~500g谷类及豆类四、青春期营养（Adolescence,Puberty）------是由儿童到成人的过渡时期，从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯体停止生长，性发育成熟而结束，年龄范围为10~20岁。女孩...
