现代文化知识点的判断和认知酸奶常识酸奶常识.......................................0区分酸奶和酸性饮料.........................1两种产品很易区别：......................1酸奶的好处.........................................3第0页2024/12/290现代文化知识点的判断和认知饮用酸奶小常识.................................5如何选择好的酸奶？.........................7酸奶适合人群.....................................7区分酸奶和酸性饮料酸奶饮料，不是酸奶，而是一种含乳酸性饮料。其含乳比例在30～35%，以保证蛋白质大于或等于1%（国第1页2024/12/291现代文化知识点的判断和认知家标准）。如果蛋白质含量连1%都达不到，那就纯粹是饮料了。酸乳饮料,是指含奶30-40%的含乳酸性饮料。现在有些厂家生产销售的酸奶饮料，把"酸奶"两个字写得很大，而把"饮料"两个字写得很小，又放在离酸奶两字很远的地方，有意混淆消费者的视线，以酸奶饮料冒充酸奶。这样既不违反标签标准规定，又能达到浑水摸鱼、似是而非的效果，请消费者注意，切勿把酸奶饮料当酸奶喝。两种产品很易区别：一是酸奶是浓厚状的半流体，而酸奶饮料是像水状的流体。二是看包装物的成分说明，如果标准蛋白质为≥1%，那就是含乳酸性饮料，而不是酸奶，另外根据国家标准和食品标签标准规定，厂家又不敢不写"饮料"二第2页2024/12/292现代文化知识点的判断和认知字，不过字很小，又不知放在什么位置，请消费者注意察看酸奶中常用的益生菌主要有：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、开菲尔、双歧杆菌等可以调整肠道菌落的组成，抑制害菌的微生物。好的益生菌有几个关键衡量指标——活菌数稳定性、活体进入人体肠道能力、人体内定殖（存活）能力,市面上有不少用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬酸）、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。根据国家规定，活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个，所以市民在选购时可以先查看有无此标注，并且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。要鉴别菌种第3页2024/12/293现代文化知识点的判断和认知酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感。大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种，当然也有一些酸奶拥有消费者以前从未见过的菌种配方，如某品牌旗下的畅轻酸奶包装上即标有“复合ABB菌”。实际上消费者对这些菌种并非素不相识，比如复合ABB菌就是几种常见菌种的搭配，如当中的被称为A菌就是嗜酸乳杆菌，主要功能是调理小肠，利于营养吸收；而BB菌就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合，能抑制有害菌生长、调节肠道的正常蠕动，促进机体消化吸收。酸奶等同于酸奶饮料酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，而酸奶饮料只是饮料的一种。二者的营养成分含量差别很大，第4页2024/12/294现代文化知识点的判断和认知酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1g左右。误区一、酸奶与牛奶一样从营养价值来看，酸奶更易于消化和吸收，营养素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，此时可以用酸奶来代替牛奶。酸奶的好处1、动脉硬化和高血压病患者：酸奶有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。实验显示，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。第5页2024/12/295现代文化知识点的判断和认知2、肿瘤病患者：酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。3、年老体弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。4、使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同时...
