第三章作物的产量和品质教学目的与要求：掌握作物产量的概念；产量构成因素及其相互关系；理解提高作物产量的途径。掌握作物产品品质的涵义；掌握作物品质改良的途径。掌握绿色食品及有机食品的概念；理解生产绿色食品及有机食品的措施。教学教学重点与难点：教学重点是作物产量的概念；作物产量构成因素及其相互关系；作物产品品质的涵义；作物品质改良的途径。绿色食品及有机食品的概念。难点是生产绿色食品及有机食品的措施。教学内容第一节作物的产量及其生产潜力一、作物产量的概念1.作物的产量包括生物产量和经济产量两部分。2.生物产量：指作物在生育期间生产和积累的物质的总量（一般不包括根）。在组成作物躯体的全部干物质中，有机物质占90－95％，矿物质占5－10％，因此，光合作用形成的有机物质的生产和积累是农作物产量形成的主要物质基础。3.经济产量：栽培目的所需要产品的收获量（即一般所指的产量）。经济产量可以是生殖体（籽粒、荚果、果实），也可以是营养体（根、茎、叶）。4.经济系数：生物产量转化为经济产量的效率。经济系数=经济产量/生物产量。决定经济系数的因素：①与所利用的产品器官有关：以营养器官为产品的作物较高，如薯类0.75~0.85;以生殖器官的一部分作为产品的作物较低，如禾谷类、豆类等，小麦0.3~0.4，水稻0.5，大豆只有0.3。②与收获产品的化学成分有关：以碳水化合物为产品的较高，以含脂肪、蛋白质为产品的较低。③同一作物和同一品种，经济系数还决定于栽培条件和栽培水平。5.作物产量=生物产量×经济系数=[（光合面积×光合能力×光合时间）―呼吸消耗+根系吸收]×经济系数，称为光合性能的五个方面。6、产量的形成过程作物经济产量的形成过程，一般可以划分为三个时期作物干物质的积累过程，呈“S”型生长曲线。大体可划分为三个阶段：1）缓慢增长期：生长初期，苗小，叶少，干物质积累与叶面积呈正比。2）指数增长或直线增长期：干重（W）增长决定于初始干重（W0）、相对生长率（或干重增长系数）R、和生长时间（t），之间可用指数方程W=W0eRt表示。3）减缓停止期：随叶片衰老，同化物由营→生殖器官，群体干物质积累减慢，当进入成熟期，干物质积累停止。二、产量构成因素及其相互关系作物产量是由单株（个体）产量和单位面积株数（群体）来决定的。小麦产量（kg/km2）=公顷穗数×穗粒数×千粒重/（1000×1000）;花生（kg/km2）=公顷株数×单株果数×果重/（1000×1000）;棉花（kg/km2）=公顷株数×株铃数×铃重×衣分/（1000×1000）。三、作物的生产潜力作物的最高产量主要取决于作物本身固有特性及其适应环境的程度。决定作物的最高产量的气候因素有温度、辐射和生长期等。提高光能利用率是提高产量的重要途径。作物只能利用太阳辐射的可见光部分（占总辐射的44.4%）进行光合作用，称为有效辐射。作物的最大光能利用率理论值为可见光的12%。从光能利用角度，作物的增产潜力很大。四、提高作物产量的途径1、选育高光效品种采用高光效品种，选用株型紧凑，适当矮，光合能力强，呼吸消耗低，光合时间长、叶面积适当的品种。2、提高光能利用率充分利用生长季，安排好茬口，如套种、间作、育苗移栽、地膜覆盖等。3、合理栽培技术措施、确定适宜的种植密度采用合理的栽培措施，加强田间管理，保证群体适宜，使叶面积系数保持较高水平，维持较长时间，促进光合产物的积累和运转，当提高密度对干物质的积累有利，经济系数最高时，产量最高。采用提高光合效率的直接措施：抑制光呼吸，施CO2肥，增施有机肥→CO2。第二节作物产品品质及其形成一、作物产品品质的涵义及其重要性品质指经济产品的质量，关系到产品对某种特定用途的适合性及经济价值。优质主要是指农产品自身及其延伸所表现出的优良品质，包括营养品质、加工品质和商业品质三个方面的内涵。营养品质指农产品所含的营养成分及其含量。加工品质主要指食用品质或适口性。加工品质不仅与农产品质量有关，而且与加工技术有关。商业品质是指农产品的形态、色泽、整齐度、容重及装饰等，也包括化学物质的污染。二、农产品品质指标品质的评价标准因用途而异。不同作物、同一作物不同用...
