前厅服务流程VIP免费

服务流程厅房流程大厅流程宴会流程大厅服务站位迎客拉椅让座上茶递菜谱询问点菜斟茶加撤餐位撤筷套套椅套点菜输单取酒水酒水服务餐前准备餐中服务对单\查单\结帐餐后服务送客\清理桌面摆台宴会流程宴会准备站位迎宾拉椅让座套衣套撤筷套加撤餐位酒水服务上菜服务菜划单\催菜餐中服务餐后服务送客\温馨提示清理桌面恢复台型摆台厅房服务流程站位迎客拉椅让座接挂衣帽铺口布\递香巾递菜谱\问茶斟茶加撤餐位撤筷套点菜输单取酒水酒水服务上菜服务餐中服务整理台面查单\对单\结帐餐后服务送客\温馨提示清理桌面摆台站岗迎宾1、整理仪容仪表，形象符合企业行为规范要求。2、与客人距离1.5米时，目光接触客人，微笑并问候，语气亲切，吐字清楚，音量适中，同时行15度的鞠躬礼，如熟客需称呼其姓氏或职务。“X先生/女士欢迎您!”或“X先生/女士晚上好!拉椅让座1、当客人进入厅房，服务员应先为主人、主宾拉椅让座。2、右脚在前，左脚在后，双手分别扶住椅背，向后拉半步，当客人走在椅前用右脚膝关节将坐椅推向客人小腿，同时用斜手式。“您请坐”接挂衣帽1、主动为客人接挂衣服、箱包、帽子等物品.“您好，我帮您把衣服挂到衣柜好吗？2、提醒客人是否有贵重物品“您好，您看衣服里是否有贵重物品需要取出？”不允许：中途换手，接触客人皮肤，接触客人衣兜1、当客人将衣服搭挂在椅脊上或将衣服放在椅子面上时，服务人员立即有衣服套装服务意识。2、按照客人衣服需套用件数取干净衣服套礼貌地走到客人右后侧。3、征询客人意见是否使用衣服套，并说明使用衣服套的作用（一是为了防汤汁溅到衣服上，卫生，二是安全，三是美观）。4、将衣服套内口朝向椅子背，轻轻地套住衣服，缓缓地将衣服套由上至下拉至衣服套平整为止，切记不要将客人的衣服套皱。套衣服套铺口布厅房服务流程1、客人就座，立即为客人落口布。2、站于客人右侧，面带微笑，右手拿口布一角，左手拿口布对应角，将口布的一角压于展示碟下，露出小角。“您好，为您落一下口布。1、根据客人人数，将小毛巾整齐的放入客人毛巾垫里。2、服务员将小毛巾规范的放在毛巾垫内摆放时注意毛巾接口朝下,小毛巾应放于毛巾垫的中央位置；3、服务员从每位宾客的右侧送上小毛巾，并使用语言：“请用小毛巾”。4、给客人提供的香巾无破损、无异味、无污迹，冬季毛巾温度在37°左右，夏季毛巾温度在18°左右。递巾服务厅房服务流程1、主动征询客人喜欢喝什么品种的茶，并作介绍。“X先生，中午好，您看今天喝点什么茶？我们有……”2、确认茶的品名后，输茶单泡茶将茶水送到桌面。3、斟茶站在客人右侧，从主宾开始，顺时针斟倒，壶口距杯口1-2cm左右，茶倒7分满，斟倒完毕，注意防溅落，收回。配合礼貌用语“您请用茶”茶水服务加撤餐具1、根据客人就餐人数加撤餐具。2、站在客人右侧为客人加撤餐具，托盘操作，拿餐具手法符合标准要求。1、筷套从主宾的右侧开始，按顺时针方向进行，手握筷子的底部，放于筷架上，注意操作时动作要轻。撤筷套上菜标准主人123456789主宾105上菜入口10人台报菜位置服务入口上位菜、倒酒水、换骨碟上菜、撤盘、理台、清理上菜时一般从副主人右侧进行;或打荷跟翻译陪同位。右脚向前一步伸入两椅之间，两脚形成“丁”字步，侧身身体微向前倾，右手将菜轻轻放于转盘边缘（盘边距离转盘边缘1厘米）或餐桌上；手指垂直于转盘边，将菜按顺时针方向转至主宾前收回右脚，身体站直，右臂自然弯曲，伸直手掌五指并拢，示意菜品轻晰报出菜名，介绍菜肴特点，示意客人用餐；上菜标准上菜注意事项上菜顺序遵循相应上菜标准。即凉菜----卤菜----热炒----特色菜----汤菜----甜点小吃；上菜时注意菜色、荤素、口味、原材料、菜盘菜（盘花和盘标朝向转心）和盛装器皿的搭配及位置的摆放，确保餐台美观；在主人或主宾讲话或客人举杯祝兴的时候应停止上菜忌讳在主人、主宾之间上菜；如配小料菜肴，先将小料放与右手边，后上菜肴，如配两种小料，一右一左，菜肴放中间。换盘服务锅仔、刺身、汤菜、名贵菜尽量不能移...