西餐礼仪教学案例知识目标:1、认识吃西餐的餐具，并掌握刀、叉、匙的使用要领。2、学会吃西餐的食用礼仪。能力目标:1、能掌握西餐餐具的使用方法。2、能用西餐餐具正确地食用西餐。情感目标:1、培养学生庄重、优雅的行为举止，塑造良好的就餐形象。教学重难点：1、认识吃西餐的餐具，并掌握刀、叉、匙的使用要领。2、学会吃西餐的食用礼仪。教学过程：一、导入新课：1、上节课我们了解了人类饮食与餐饮器具的发展过程，今天让我们走进西餐厅，去学习一下有关西餐的相关礼仪。2、板书课题：西餐礼仪。二、学习新知：（一）、学习刀、叉、匙的使用要领1、播放西餐厅吃牛排的视频，学生认真观看。2、学生自主发言，说说正确使用刀、叉、匙？3、教师补充有关刀、叉、匙的使用要领，并进行正确示范。4、学生小组进行刀、叉、匙的使用练习。（二）学习吃西餐的食用礼仪1、学生分组讨论：在西餐厅就餐时，如何吃肉？吃鱼？喝汤？吃水果？吃炸薯片？2、学生讨论后汇报，教师补充讲解。3、出示西餐礼仪知识小问答，指名学习完成答题。三、课堂总结：1、演一演：准备好刀、叉、匙，依次端出牛排、鱼、薯片、汤、水果，请同学们依次演练进食。先由各个小组演，然后选出演得好的小组为全班同学示范。2、总结：同学们通过学习，正确掌握了西餐的就餐礼仪，那么请大家将今天所学的内容教给爸爸妈妈，让我们大家都能做优雅的绅士。分析与反思：本课教学的设计，阐述了以学生为主体的课堂教学应遵循的基本理念，即:课堂教学采用以学生为中心的教学思路，设计以学生为中心的教学活动；充分尊重和关注每个学生，提供了学生实际操作和练习的机会；发挥学生的主体作用和教师的指导作用。新课标提倡让学生在学习中感知、感悟。在教学中，只要让学生的情感被激活，就能形成一种内驱力，学生就能学得主动、学得愉快，这是教学取得成功的保证。所以一开课我便用直观的视频来调动学生学习的积极性，从而快速激起学生的求知欲望，为下面的教学环节做好了铺垫。而始终贯穿整个课堂始终的便是学生的互助合作。同伴互助合作是校本教研的重要形式之一,它是教师专业化发展和教学改革深化的有力保证。在同伴互助合作中,学生的主作用才能充分发挥，才能真正做到关注和尊重每个学生的发展。通过上述理念的实效运用，这节课的学习整体收效较好，能达到预期的教学目标，在以后的校本教学中，我将继续遵循教学理念，完成校本教学任务。
