中国3-7岁和7-12岁青少年营养素摄入情况及改善方式冯磊13325718806,fengl@zju.edu.cn营养素摄入情况中国居民2002年营养与健康状况调查5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%,低体重率为7.8%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9．3％，其中城市为3．0％，农村为11．2％；维生素A边缘缺乏率为45．1％，其中城市为29．0％，农村为49．6％。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41％。铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15．2％；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24．2％、21．5％和20．6％。城市儿童膳食钙摄入量（1992年）幼儿：245（mg），30.6（RDA%）小学生：338（mg），42.3（RDA%）中学生：416（mg），34.6（RDA%）吴光弛（首都儿科研究所）：中国儿童钙营养状况我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查早餐学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别为84.5%、83.4%和81.1%，经常吃早餐的比例分别为8.1%、11.1%和12.0%，偶尔/不吃早餐的比例分别为7.4%、5.5%和6.9%。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查零食我国城市儿童少年普遍吃零食，学龄前儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为97.2%、97.3%和98.4%。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中学生中女生（99.3%）明显比男生（97.4%）吃零食的比例高。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查饮料（学校中）学龄前：白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁。小学生：碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶。中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。饮料（家中）学龄前：白开水、豆奶和牛奶。小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查快餐中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别为96.0%、90.8%和83.7%，他们中吃过快餐的比例分别为91.1%、92.2%和95.4%。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查食物喜好学龄前儿童中92.6％有特别的食物喜好,食物的口味、气味和营养是影响他们食物喜好的主要因素；87.1％的小学生、69.1％的中学生有特别的食物喜好，食物的口味、营养和气味是主要的影响因素。学龄前儿童、小学生和中学生中分别有64.5％、68.5％和67.7％的不喜欢吃某种食物,食物的口味和气味是主要的影响因素。马冠生，胡小琪，吴瑾，马文军(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所)营养改善方式学龄前儿童的膳食有一定量的牛奶或相应的奶制品适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝、血或海产品。不宜多吃高糖，高脂膳食。学龄儿童的膳食合理食用各类食物，取得平衡膳食。吃好早餐，占全日量1/3。吃粗细搭配的多种食物。至少300ml牛奶，1～2个鸡蛋。动物性食物100～150g。谷类及豆类300～500g。少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。含钙丰富的食物奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大和豆制品含钙也不少。钙保健品钙强化剂一般分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙(含钙量％)者有：葡萄糖酸钙（89％）、乳酸钙（130％）、苏糖酸钙（136％）、柠檬酸钙（2108％）、甘氨酸钙（2127％）、醋酸钙（227％）、天门冬氨酸钙（2339％）等。属无机酸钙（含钙量％）者有：磷酸氢钙（230％）、碳酸钙（40％）、活性钙（48％）等。补钙剂量的原则是“缺多少，补多少”。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。钙营养监测钙营养检测手段有：膳食钙调查，血清钙、磷、碱性磷酸酶测定，尿钙测定，血清25－OHD3水平测定和骨密度测定等。膳食钙调查和骨密度测定比较可取。骨密度测定是一项方便、敏感、准确、无创，能反映钙营养的指标。含铁丰富的食物膳食中的铁良好来源为动物...
