中国3-7岁和-7-12岁儿童青少年营养素摄入情况及改善方式剖析VIP专享VIP免费

中国3-7岁和7-12岁青少年营养素摄入情况及改善方式冯磊13325718806,fengl@zju.edu.cn营养素摄入情况中国居民2002年营养与健康状况调查5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%,低体重率为7.8%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9．3％，其中城市为3．0％，农村为11．2％；维生素A边缘缺乏率为45．1％，其中城市为29．0％，农村为49．6％。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41％。铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15．2％；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24．2％、21．5％和20．6％。城市儿童膳食钙摄入量（1992年）幼儿：245（mg），30.6（RDA%）小学生：338（mg），42.3（RDA%）中学生：416（mg），34.6（RDA%）吴光弛（首都儿科研究所）：中国儿童钙营养状况我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查早餐学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别为84.5%、83.4%和81.1%，经常吃早餐的比例分别为8.1%、11.1%和12.0%，偶尔/不吃早餐的比例分别为7.4%、5.5%和6.9%。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查零食我国城市儿童少年普遍吃零食，学龄前儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为97.2%、97.3%和98.4%。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中学生中女生（99.3%）明显比男生（97.4%）吃零食的比例高。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查饮料（学校中）学龄前：白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁。小学生：碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶。中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。饮料（家中）学龄前：白开水、豆奶和牛奶。小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查快餐中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别为96.0%、90.8%和83.7%，他们中吃过快餐的比例分别为91.1%、92.2%和95.4%。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查食物喜好学龄前儿童中92.6％有特别的食物喜好,食物的口味、气味和营养是影响他们食物喜好的主要因素；87.1％的小学生、69.1％的中学生有特别的食物喜好，食物的口味、营养和气味是主要的影响因素。学龄前儿童、小学生和中学生中分别有64.5％、68.5％和67.7％的不喜欢吃某种食物,食物的口味和气味是主要的影响因素。马冠生，胡小琪，吴瑾，马文军(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所)营养改善方式学龄前儿童的膳食有一定量的牛奶或相应的奶制品适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝、血或海产品。不宜多吃高糖，高脂膳食。学龄儿童的膳食合理食用各类食物，取得平衡膳食。吃好早餐，占全日量1/3。吃粗细搭配的多种食物。至少300ml牛奶，1～2个鸡蛋。动物性食物100～150g。谷类及豆类300～500g。少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。含钙丰富的食物奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大和豆制品含钙也不少。钙保健品钙强化剂一般分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙(含钙量％)者有：葡萄糖酸钙（89％）、乳酸钙（130％）、苏糖酸钙（136％）、柠檬酸钙（2108％）、甘氨酸钙（2127％）、醋酸钙（227％）、天门冬氨酸钙（2339％）等。属无机酸钙（含钙量％）者有：磷酸氢钙（230％）、碳酸钙（40％）、活性钙（48％）等。补钙剂量的原则是“缺多少，补多少”。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。钙营养监测钙营养检测手段有：膳食钙调查，血清钙、磷、碱性磷酸酶测定，尿钙测定，血清25－OHD3水平测定和骨密度测定等。膳食钙调查和骨密度测定比较可取。骨密度测定是一项方便、敏感、准确、无创，能反映钙营养的指标。含铁丰富的食物膳食中的铁良好来源为动物...