人类重要的营养物质VIP专享VIP免费

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1.1.什么是营养素？什么是营养素？2.2.蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？怎样的？3.3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？酶是蛋白质吗？它有什么特点？4.4.什么物质可以使蛋白质变性？什么物质可以使蛋白质变性？5.5.你认识几种糖？它们的化学式如何书写？你认识几种糖？它们的化学式如何书写？6.6.油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？谁放出的能量更高？7.7.维生素有多少种？缺乏维生素维生素有多少种？缺乏维生素CC会有什么后果？会有什么后果？哪些食物中维生素哪些食物中维生素CC的含量较高？的含量较高？课题1人类重要的营养物质1六大营养物质六大营养物质（营养素）：（营养素）：蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水一、蛋白质一、蛋白质33、蛋白质的功能：、蛋白质的功能：（（11）提供热能；）提供热能；（（22）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；长及修补受损组织的主要原料；（（33）在人体内传输和储存各类物质；如血红蛋白。）在人体内传输和储存各类物质；如血红蛋白。（（44）构成人体的酶和激素。）构成人体的酶和激素。11、蛋白质的组成元素：、蛋白质的组成元素：CC、、HH、、OO、、NN等等22、蛋白质的基本单元：氨基酸、蛋白质的基本单元：氨基酸来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：动、植物动、植物蛋白质蛋白质人体人体氨基酸氨基酸尿素、二氧化碳、水尿素、二氧化碳、水人体蛋白质人体蛋白质水解水解摄入摄入氧化氧化选择合成选择合成“生命是蛋白体的存在方式”——恩格斯课题1人类重要的营养物质244、几种重要的蛋白质、几种重要的蛋白质（（11）血红蛋白——气体运输的载体）血红蛋白——气体运输的载体其作用：其作用：P·86~87P·86~87页页（（22）酶——生物催化剂，能催化生物体内的反应。）酶——生物催化剂，能催化生物体内的反应。酶具有专一性、高效性、温和性。酶具有专一性、高效性、温和性。55、蛋白质的变性因素、蛋白质的变性因素强酸强碱重金属盐加热紫外线剧烈震荡某些有机物吸烟有害健康尼古丁焦油一氧化碳一氧化氮氢氰酸丙烯醛青少年吸烟的危害是否更大？青少年正处在身体发育时期，各器官组织比较娇嫩，功能还不十分稳定，对外界不利因素的抵抗力较差，对疾病的易感性较强，因此，青少年吸烟危害更大。在我们远离烟草的同时，一定要告诫我们周围的人，在香烟与健康之间要选择健康，让我们周围的空气变得清新起来。返回主页2知识积累知识积累1.1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。3.3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的红蛋白中血红素的FeFe2+2+与氧结合成为氧合血红蛋与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。碳，携带到肺部呼出。知识积累知识积累4.4.酶：酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①①所需条件温和（温和性）所需条件温和（温和性）②②催化效率高（高效性）催化效率高（高效性）③③高度的专一性（专一性）高度的专一性（专一性）5.5.蛋白质的变性因素蛋白质的变性...