如何预防食物中毒一、什么是食物中毒食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患
食物中毒分为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒
食物中毒的特点是：1中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止
2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短
3、一般无人与人之间的直接传染
4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等
二、容易引起食物中毒的食物1、容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等
2、被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等
3、本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等
4、境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、鲜黄花菜等
三、怎样预防食物中毒1、保持厨房环境和进餐用具的清洁卫生
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料
切勿购买和食用腐烂变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透
6、烹调后的食品应在2小时内食用
7、妥善贮存食品
食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放
提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热
食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟
9、不光顾无证
