餐厅经理工作流程VIP专享VIP免费

餐厅经理的工作流程（职业餐饮网提示：仅做参考）8：30参加晨会9：30参加员工点名，安排布置当天的工作。9：50—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。11：20抽查各班组的卫生打扫情况。11：40—12：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。12：30—14：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。14：00—14：30巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。14：30根据客人离店情况和房间的收拾情况合理安排员工开饭，吃过饭后检查各班组最后的收尾工作，完毕后下班17：00点名，安排布置工作17：05—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。17：30抽查各班组的卫生打扫情况17：40—18：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。18：30—21：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。21：00—21：30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。21：30员工开饭，组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。餐厅主管的工作流程9：30点名、布置当天的工作9：30—9：50员工开饭9：50—11：00巡视卫生打扫情况，完成经理下达的其他任务。11：20检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理11：30—12：30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导领班在时间段内的工作情况12：30—14：30巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。14：30视情况通知员工开饭，验收检查各个班组的收尾情况，合格后下班离店。17：00点名、布置当班的工作17．00—17．30到每个班组检查卫生打扫情况17．30检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理17．40—18．30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导在时间段内的工作情况18．40—21．00巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。21．00—21．30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。21．30参加班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足之处的进行改正，下班前检查各个岗位的收尾情况，最后下班离店。餐饮部领班的工作流程9：30点名认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。9：30—9：50吃饭时间9：50—11：00根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。11：00—11：30对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。11：30—12：30在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）12：30—14：00在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。14：30根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作检查门锁，合理安排员工下班。14：30以后客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。16．55点名16．55—17．10根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠...