柿单宁功能成效及其产品介绍摘要：我国是柿的原产国，也是世界上柿树栽培面积最大和柿果产量最多的国家。无论是栽培面积还是果实产量，我国都处于世界第一位，远大于世界上其他国家的总和。柿子中含有大量的单宁，一种多酚的聚合物，具有防晒保湿、抗皱美容、防腐杀菌、预防心血管疾病、吸附金属离子以及和蛋白质相互作用等等功能。目前市场上已根据以上诸多功效开发了多种柿单宁产品，本文介绍柿及柿单宁的生物功效及其作用机理，并简要介绍市场上的一些柿和柿单宁产品。关键词柿子柿单宁功能成效柿和柿单宁产品1.柿子柿子是柿树科浆果类温带落叶果树，原产我国，在我国已有一千多年的种植历史。目前我国种植面积最大，而且柿果产量最多，其次是韩国、日本、巴西等国。柿子柔嫩多汁、甘甜爽口、营养丰富。有中国75%日本世界上主要柿果产国及其产量占世界总体的比重甜柿和涩柿两种，涩柿不可直接食用，需要经过脱涩处理。甜柿可以鲜食，也可以做柿饼、柿醋、柿酒等，柿叶可以做柿茶。柿子含有大量的单宁。单宁又叫鞣酸，是一种多酚的聚合物，具有防晒保湿、抗皱美容、防腐杀菌、预防心血管疾病、吸附金属离子以及和蛋白质相互作用等诸多功能。2.柿单宁的功效柿单宁是一种由儿茶酚等聚合而成多酚聚合物，含有许多邻位的酚羟基，因而有许多功能。2.1.防晒功能单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，加了单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器“，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间，以疏水键和氢键形成分子复合体，二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。2.2.抗皱作用和收敛作用弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力，是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。含单宁的化妆品对皮肤有很好的附着力，使粗大毛孔收缩、紧绷而减少皱纹，这就是收敛作用。2.3.保湿功能单宁分子结构中含有大量的亲水基——酚羟基。使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。透明质酸是皮肤中的一种黏多糖，起到天然保湿剂的作用。随着年龄的增长，透明质酸会因透明质酸酶的作用而分解，使皮肤硬化引起皱纹。单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。2.4.抑菌防腐酚类物质具有很好的抑菌消毒作用，医院常用苯酚钠盐作为杀菌剂使用。单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能，在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。2.5.抗氧化作用酚羟基很容易被氧化，如苯酚在空气中就可以被氧化为红色的醌类物质。而单宁是多酚聚合物，含有大量酚羟基，可以清除自由基，抵御生物氧化，具有很好的抗氧化作用。2.6.预防心血管疾病单宁含有一种物质称Procyanidols，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。2.7.澄清剂柿单宁广泛用作清酒澄清剂、除臭剂和涂料。2.8.吸附金属离子单宁结构式中含有很多邻位酚羟基，可以络合金属离子形成五元环，对金属离子有极好的吸附作用。2.9.与蛋白质作用单宁与口腔可溶性蛋白沉淀引起粗糙褶皱的收敛感和干涩感，即所谓的涩味。与蛋白质结合，使水溶性蛋白沉淀，非溶性蛋白（如胶原纤维）理化性质稳定，因此广泛用做鞣革。3.柿单宁功效的作用机理结构决定性质，柿单宁的以上诸多功效，同样也是由其结构决定的。柿单宁是一种易氧化聚合的天然高分子化合物，属于多羟基酚类化合物。柿单宁的分子结构...
