课题1重要的体内能源——油脂一、选择题1．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是()A．葡萄糖B．麦芽糖C．丙三醇D．氨基酸解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。答案：C2．(双选题)将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是()A．乙酸乙酯B．乙醇C．葡萄糖D．油酸甘油酯解析：本题考查物质的溶解性和密度相对大小。乙醇、葡萄糖溶于水；乙酸乙酯和油酸甘油酯不溶于水，且密度比水小，与水混合后分层浮在水面上；故A、D两项符合题意。答案：AD3．下列“油”中属于酯类的是()A．豆油B．酱油C．煤油D．甘油答案：A4．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是()A．水解B．加成C．加聚D．氧化解析：植物油属于不饱和油脂，通过加成反应变成属于饱和油脂的硬化油。答案：B5．下列属于油脂的用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制高级脂肪酸⑤制汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④答案：D6．下列物质中：①C17H35COOCH2CHC17H35COOCH2C17H35COO②C17H33COOCH2CHC17H35COOCH2C17H35COO③C17H33COOCH2CHC17H33COOCH2C17H35COO(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。(2)发生皂化反应的化学方程式为(以①为例)___________________________________________________________________________________________________________________。(3)发生氢化反应的化学方程式为(以②为例)__________________________________________________________________________。7．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是()A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D．羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应，生成物具有去污能力解析：草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解(皂化)反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构性质相似，具有去油污能力。答案：D8．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是()A．苹果B．大米C．白菜D．花生答案：D9．为进行Ⅰ项实验，需从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ项中选出一种合适的操作方法，请完成下表。Ⅰ.实验Ⅱ.试剂Ⅲ.操作方法答案(1)除去乙醇中的乙酸A.CaOa.分液(1)(2)除去工业酒精中的水B.Na2CO3溶液b.蒸馏(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.NaClc.过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油D.NaOHd.盐析(4)解析：除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加热蒸馏；除去乙醇中的水可加入CaO后加热蒸馏；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸，同时使液体分层；除去肥皂中的甘油，可采用盐析的方法。答案：(1)Db(2)Ab(3)Ba(4)Cd10.如图所示的是为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：①在仪器A中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。③继续加热，至反应完全。④把盛有混合物的仪器A放在冷水浴中冷却。加入20mL蒸馏水和25mLNaCl饱和溶液，充分搅拌。⑤用纱布滤出固态物质，弃去滤液。把固态物质挤干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请根据上述操作回答下列问题：(1)图中仪器A的名称为________。(2)在步骤③中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为__________________________。(3)步骤①中加入乙醇的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________；步骤④中加入NaCl溶液的目的是__________________________________________________________________________________________...
